膠東大廚分享溜炒海螺-tft每日頭條

膠東大廚分享溜炒海螺

美食更新时间:2024-12-18 19:23:13

膠東大廚分享溜炒海螺（耿大廚食單油爆海螺）1

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今天來一道海鮮菜。海螺富含蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性食品。爆炒海螺能夠最大限度保留海螺肉爽脆、鮮美的口感，令人過口難忘。

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一、将新鮮海螺用刷子刷淨，放入開水煮2分鐘；

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二、揭去海螺肉的硬殼，用尖刀插住海螺肉，然後旋轉海螺，取出完整的海螺肉，去除不能食用的部分；

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三、食材改刀：海螺肉切薄片，紅辣椒、青辣椒斜刀切薄片；

四、鹽、白糖、胡椒粉、香油、味精、料酒、耗油、水澱粉适量，調成碗汁；

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五、勺内加底油，五成熱時投入蔥姜蒜爆香。改大火，加入海螺、青紅椒，倒入碗汁，急火爆炒十餘炒，翻炒均勻出鍋裝盤即可。

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注意事項：這道菜一定要注意急火爆炒，時間不可太長，一般十餘秒即可，否則螺肉變老口感不佳。

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