特殊時期不出門，教你做醬肉大包子，做一次吃三天，好吃又省事

上個星期去超市囤了一些必要的蔬菜、水果、肉類和口糧，未來的半個月裡基本上是不出門了，為了自己的安全，也為了其他人的安全。相信很多人也和小編一樣，備足糧食，宅在家裡來度過這個不一樣的春節。

每天宅在家裡，吃飯是比較發愁的一件事，早餐吃完沒多長時間，就到了吃午餐的時間，午餐過後小憩一會，醒來又該做晚飯了，相信這也是很多家庭主婦最近比較發愁的一個問題。今天早晨起床後發現婆婆已經在廚房裡忙活了，原來是準備做醬肉包子。

婆婆退休之前是單位食堂的面食師傅，做面食的技術非常不錯，小編的很多面食都是從婆婆那裡學來的，這個醬肉包子之前吃過幾次婆婆做的，味道确實非常不錯，醬香濃郁、餡料的香味特别足，今天正好趁這個機會學一下醬肉包子的做法。一次蒸上幾鍋包子，放在冰箱裡保存，吃的時候加熱一下，可以夠好幾天吃。

---【醬肉包子】---

包子皮：面粉800克、酵母粉8克、泡打粉2克、白糖5克、溫水420克。

餡料：五花肉400克、香菇200克、紅薯粉條200克、姜末少許、鹽适量、甜面醬适量、香其醬适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、豬闆油100克、花椒粉少許。

做法步驟：

1、首先把800克面粉放在盆中，把8克酵母粉、2克泡打粉和5克白糖放在碗中，加入420克左右的溫水攪拌，把酵母、泡打粉和白糖充分化開，然後倒入面粉中，攪拌成面絮後下手揉成面團，包上保鮮膜，放置在溫暖處醒面1小時。

2、把紅薯粉條提前用涼水泡2小時以上，充分泡軟備用。

3、把香菇放在盆中，加入适量鹽和白醋，浸泡半小時後用清水洗淨備用。

4、把五花肉去皮後切成0.5厘米左右大小的肉丁，放在碗中，加入少許姜末，适量生抽和料酒拌勻，腌制30分鐘備用。

5、鍋裡坐水，水開後下入泡發好的紅薯粉條，把粉條煮至顔色變白、透明後撈出；接着把洗淨的香菇下入鍋中焯水，完全煮熟後撈出。

6、把撈出的粉條放在案闆上剁成碎末，把焯過水的香菇去蒂後切成小丁。

7、先把炒鍋燒熱，然後加入100克豬闆油化開。

8、把豬油全部化開，油溫五成熱左右，下入腌制好的豬肉丁，開中火煸炒。

9、把肉丁炒香、炒至變色後加入50克甜面醬、50克香其醬、适量老抽繼續煸炒，炒出醬香味。

10、把醬料的香味完全炒出來以後關火，把剁好的粉條和香菇丁加進去，再加入少許鹽、适量生抽和花椒粉翻拌均勻，盛出後晾涼備用，餡料就做好了。

11、面團醒發至兩倍大小後取出，放在案闆上揉面排氣，搓成長條，然後分成若幹個大小相同的面劑子。

12、把面劑子按扁用擀成薄片，包入調好的餡料，捏成包子形狀。

13、蒸鍋中坐水，把捏好的包子直接放入蒸鍋中，二次醒發10分鐘左右。

14、包子在蒸鍋中醒發10分鐘後，開火，水開後開始計時，大火蒸15分鐘。

15、15分鐘後關火，焖2分鐘再打開鍋蓋。表皮暄軟、醬香濃郁的醬肉餡包子就做好了，我這裡蒸了兩鍋才蒸完，基本上夠吃兩三天了。

小貼士：

1、做包子的面團要活得軟硬适中，太硬了口感不好，太軟了容易塌陷。

2、炒醬肉的時候，可以多加幾種醬料，炒出來的醬香味會更濃。

3、餡料晾涼至常溫後再包包子。

以上就是小編為大家分享的醬肉包子做法，喜歡的朋友記得收藏、點贊、轉發哦！關注小酥肉美食，每天為您分享各種美食做法與技巧。

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