近幾年貝貝南瓜可稱得上為果蔬界的網紅，小巧袖珍的外觀就十分漂亮，墨綠色的瓜皮，清晰的坑紋，顯得格外調皮誘人。對半切開可見瓜皮特别薄，黃色的瓜瓤在綠色的映襯下顯得更加鮮亮。切成塊直接蒸熟了連皮一起吃，口感非常軟糯細膩，有南瓜的清香甘甜。

記得一兩年前和朋友在餐館裡吃飯，點了一道涼拌青瓜，上桌才知道原來是南瓜做的，綠皮黃瓤的南瓜浸泡在料汁裡，上面點綴了幾粒麻椒，樸實無華，炎炎夏日裡頓感清新。之後我買來貝貝南瓜做了改良版的澆汁南瓜，深受家人的喜愛，南瓜軟綿，口腔裡的微麻感彌散之後，唇齒間蕩開了南瓜獨有的清香。貝貝南瓜自然也就成了我家夏天經常食用的主食兼菜品，偶爾還做成滋補甜品，貝貝南瓜蒸酒釀蛋便是一道做法簡單的滋補甜品。

貝貝南瓜的神奇在于它能和各種食材百搭，總是能擦出不一樣的火花，與鹹味相遇，醇厚的南瓜香氣沁人心脾；與甜品融合，陶醉感猶如在舌尖跳躍。繼全民貝貝蒸蛋後，我又做了改良，貝貝滋補酒釀蛋驚豔亮相，先生說：不忍下手。

【貝貝南瓜蒸酒釀蛋】

一勺一勺地挖出貝貝肚裡的雞蛋、棗粒，慢慢地一口一口細品，甜香、細膩、貝貝的清香、酒香、棗香、雞蛋的鮮滑，複合的香味在舌尖層層跳躍，又相互交融，最後吃貝貝南瓜軟軟糯糯，美味飽腹

• 食材清單：

貝貝南瓜1個，雞蛋2個，甜酒釀4湯勺，新疆灰棗4--6顆

• 制作步驟：

1、貝貝南瓜刷洗幹淨，在頂部往下1/3處切開，再用小刀将切面割出鋸齒形更美觀，嫌麻煩就光滑的切口也是漂亮利落的。用勺子挖出瓜瓤，貝貝南瓜變身為一個外綠内黃的太陽花小碗

2、去掉瓜瓤的貝貝，蓋回上蓋，鍋中加足夠的水燒開後，将貝貝放置蒸屜上，蓋鍋蓋，中大火蒸15分鐘

3、蒸貝貝的時間，我們把灰棗清洗幹淨，去核，剪成小粒

4、15分鐘時間到，打開蒸鍋蓋，将雞蛋磕入貝貝南瓜内，加入甜酒釀（北方叫做醪糟）

5、放入灰棗，蓋回鍋蓋，繼續中火蒸10分鐘，關火後過2分鐘再開蓋取出

6、打開貝貝南瓜碗蓋的瞬間，自己都驚豔了，融合的南瓜清香，酒香，棗香飄出，太讓人陶醉了

~Tips~

貝貝南瓜的挑選：瓜形端正，瓜蒂新鮮，瓜皮墨綠，沒有劃傷，坑紋條形清晰，用手掂着分量比較沉的瓜是好瓜。

貝貝南瓜最簡單的吃法就把貝貝南瓜洗幹淨，切成月牙塊，放入蒸鍋蒸熟直接吃，也是挺好吃的，清香，綿糯，有點像紅薯，又有點像闆栗，或是淋上蜂蜜又有不同的風味。

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