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怎樣做麻辣鴨血才好吃

美食更新时间:2024-08-02 22:14:21

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衆所周知，鴨血能提供人體所需的鈣、鐵等營養元素，并且有補血解毒之功效。在日常的烹饪之中，鴨血很大程度是被用來做湯，就比如鴨血粉絲湯，毛血旺等等，今天給大家介紹的這道麻辣鴨血，鮮香味美，口感嫩到入口即化，好吃到連湯汁都不放過！

怎樣做麻辣鴨血才好吃（大廚分享麻辣鴨血家常做法）1

在挑選鴨血的時候要多注意：真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄着一股鴨香；而假的鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。

下面就為大家介紹麻辣鴨血具體的制作方法。

【麻辣鴨血】

1.首先，準備鴨血一塊，切成菱形塊裝入盆中，準備紅椒一片，去籽後，切成菱形片，青椒半個，去籽後，切成菱形片，一起裝入盆中。生姜一小塊，切成姜片，再切成姜末，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末，紅剁椒2根，切成剁椒末，放到一起備用。

怎樣做麻辣鴨血才好吃（大廚分享麻辣鴨血家常做法）2

2.所有食材準備好以後，我們開始烹饪，首先我們把鴨血焯一下水，鍋中燒水，涼水倒入鴨血，放入料酒5克。水燒開後，放入食鹽3克，煮30秒，30秒後撈出，用涼水沖洗一下。

怎樣做麻辣鴨血才好吃（大廚分享麻辣鴨血家常做法）3

3.鍋中燒油，油燒熱以後，倒入姜蒜沫快速翻炒，炒出香味以後起鍋，放入豆瓣醬10克、辣椒醬10克，翻勻以後，加入青麻椒2克，繼續翻炒，炒出紅油以後，加入适量的清水。

怎樣做麻辣鴨血才好吃（大廚分享麻辣鴨血家常做法）4

4.湯汁燒開以後，我們開始調味，加入料酒5克、胡椒粉1克、白糖1克、辣椒粉5克，然後倒入鴨血，煮2分鐘，煮至入味，放入生抽5克、老抽1克調底色。

怎樣做麻辣鴨血才好吃（大廚分享麻辣鴨血家常做法）5

5.鴨血煮至入味以後，倒入青紅椒，繼續翻炒，青紅椒炒至斷生，勾入少許水澱粉，開大火，把湯汁收至粘稠，淋入少許明油增亮色澤，翻勻後，即可出鍋裝盤。

怎樣做麻辣鴨血才好吃（大廚分享麻辣鴨血家常做法）6

好了，這道鮮香美味的麻辣鴨血就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

怎樣做麻辣鴨血才好吃（大廚分享麻辣鴨血家常做法）7

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文案編輯：溫小暖

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