一、酸辣土豆絲

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食材：

土豆，大蔥，蒜，生姜，紅椒，青椒，紅幹椒，香菜，香醋，生抽，食鹽适量

做法：

1、将土豆削皮後切成細絲，放在盆中用清水浸泡起來（用清水浸泡，能夠洗去土豆絲表面的澱粉，并且防止土豆絲氧化變黑）。

2、紅椒和青椒都切成絲備用。

3、蒜切成蒜片，大蔥切成蔥片，生姜切成姜片。

4、鍋内加入清水，開大火燒開，水開以後，放入土豆絲，然後放入青、紅椒絲，焯水10秒鐘，用勺子翻一下，即可撈出控水。

5、鍋内燒油，放入蔥、姜、蒜，再放入一些紅幹椒，翻炒出香味以後，放入土豆和青、紅椒翻炒幾下，加入香醋，食鹽，雞粉，白糖，快速翻炒均勻化開調料以後，放入辣椒油（提亮土豆絲的顔色）。

6、翻炒均勻就能出鍋裝盤，酸辣脆爽的土豆絲就做好了。

二、幹鍋土豆片

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食材：土豆，豆瓣醬，姜，蒜，蔥，辣椒少許，豬肉，香菇，胡蘿蔔适量

做法：

1、土豆削皮切片，用水浸泡後瀝幹。

2、起鍋，倒入油。放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦裡軟為最好，出鍋裝盤。

3、鍋内放入少許油，先下姜片，蒜。放入一大勺豆瓣醬煸出香味後一次放入肉片，香菇和胡蘿蔔。

4.最後将土豆放入鍋中，鍋内加入少許開水進行翻炒，将水份煸幹，放入蔥出鍋。

三、胡蘿蔔土豆炖排骨

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食材：

排骨，土豆，胡蘿蔔，料酒，老抽，生抽，冰糖，蔥，姜

做法：

1、土豆去皮，清洗幹淨切小塊；胡蘿蔔去皮滾刀切塊；蔥姜切末備用。

2、排骨洗淨，放入鍋中，加水沒過排骨，放幾片生姜，加入料酒。大火燒開後撈去浮沫。煮至排骨變色後将排骨撈出瀝幹水分備用。

3、熱鍋加油燒熱，放入蔥姜爆香。

4、放入排骨煸炒幾分鐘。

5、調入生抽、老抽、料酒，加水沒過排骨，大火煮開後轉小火慢炖半個小時。

6、加入切好的胡蘿蔔塊和土豆塊。加入老抽、生抽、冰糖繼續慢火炖。

7、待土豆胡蘿蔔炖熟後，轉大火收汁。出鍋後撒些蔥花即可。

四、洋蔥土豆炖雞塊

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食材：

雞腿，洋蔥，土豆，生姜，蒜，蔥，植物油，鹽，料酒，生抽少許，十三香，八角

做法：

1、洋蔥、土豆切塊，生姜、蒜切片，蔥切蔥花備用。雞腿清洗幹淨，剁成大塊。

2、鍋内燒水，待水開後将雞塊放入鍋中焯一下，然後撈出瀝幹水分備用。

3、熱鍋下油，待油溫5分熱後放入蔥姜蒜爆香，倒入洋蔥和八角進行翻炒。

4、放入雞塊繼續翻炒，加鹽、料酒、生抽、十三香煸炒至變色。

5、加入土豆繼續翻炒幾分鐘，待土豆炒至變色後，加入适量水、中火慢炖。

8、待土豆熟爛後加入蔥花，關火焖兩分鐘出鍋即可。

五、家常版大盤雞

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食材：

土雞，土豆，青椒，洋蔥，生姜，大蒜，冰糖，大蔥，鹽，生抽，雞精，花椒，幹辣椒，八角，桂皮

做法：

1、先将雞肉剁成小塊，然後清洗幹淨，鍋中加入冷水煮沸，放入雞塊焯水，焯水的時候加入一小勺鹽、一勺料酒去腥。水開後撇去浮沫，焯水好後，過冰水撈出瀝幹水分備用。

2、土豆去皮切成塊清洗幹淨；青椒、洋蔥清洗幹淨切成片；大蔥切成段，蒜切成片，生姜切成片，幹辣椒切成段備用。

3、鍋底給适量油，然後放入冰糖，小火炒糖色，然後放入雞塊，大火炒香，再放入花椒、姜片、蒜片、幹辣椒繼續炒3-5分鐘。

4、接着加點鹽、生抽繼續翻炒均勻，然後加适量水，差不多快蓋住雞塊，加入八角，桂皮，然後開大火煮開，再改中火焖煮到8層熟。

5、接着加入土豆塊，小火焖煮，最後加入蔥段、青椒、洋蔥炒熟，最後放入雞精翻炒均勻出鍋裝盤即可。

六、地三鮮

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食材：

土豆，茄子，青椒，油，醬油，糖，鹽，蔥，蒜，生粉

做法：

1、茄子和土豆去皮清洗幹淨，切成小塊，青椒清洗幹淨手掰成小塊。蔥切蔥花，蒜切成末備用。

2、鍋中加油（油稍多一點）燒熱，七成熱時，将土豆塊倒入，炸至金黃色，略顯透明時撈出備用。

3、再将茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊一起撈出。

4、鍋中加油燒熱，油溫5分熱時加入蔥花蒜末爆香，加入茄子、土豆和青椒塊中火翻炒，加入生抽、糖、鹽翻炒均勻。

5、加入水，生粉大火收汁即可。

七、辣白菜炒土豆片

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食材：

辣白菜，土豆，鹽，油，雞精，蔥

做法：

1、土豆去皮後切薄片，用清水浸泡幾分鐘撈出瀝幹水分，蔥切蔥花。

2、鍋内加油燒熱，加入蔥花炒香，放辣白菜煸炒出味。

3、加入土豆一起翻炒，加鹽調味。

4、待土豆片炒熟後，放雞精即可出鍋。

八、火腿土豆片

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食材：

火腿腸，土豆，蔥，蒜，姜，青椒

做法：

1、将土豆去皮，清洗幹淨後，切成薄片；将火腿切成薄片；将青椒切成小塊；蔥切蔥花；蒜切蒜末；生姜切成末備用。

2、起鍋燒油，加入蔥花、蒜末、姜末爆香，将準備好的土豆片放在鍋中，進行翻炒。

3、加入醬油，十三香，進行調味。

4、翻炒至土豆斷生，加入青椒，一起翻炒。

5、加入鹽，翻炒均勻。

6、然後加入切好的火腿，一起進行翻炒幾分鐘。

7、加入雞精攪拌均勻出鍋即可。

九、土豆片炒肉

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食材：

土豆，豬裡脊，青椒，洋蔥，蔥姜少許

做法：

1、土豆去皮洗淨切成薄片。

2、豬裡脊肉洗淨切薄片，青椒切菱形片，蔥姜各少許切碎片，洋蔥切條備用。

3、熱鍋加油燒熱，油熱後加入蔥姜炒香，放入肉片進行翻炒。

4、炒至肉片變色，加入土豆片繼續翻炒，加入生抽，一點點老抽，适量鹽翻炒均勻。

5、加青椒，洋蔥翻炒均勻，加少量清水繼續翻炒。

6、炒至土豆片熟透即可關火出鍋。

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