1.油炸臭豆腐
油炸臭豆腐,為湖南有名的特色傳統小吃,具有遠處聞起來臭,吃起來香的特點。正宗的做法是用發酵後的豆腐炸制而成,但 多數是用普通豆腐炸制,然後刷上"臭豆腐"汁,不過吃起來也是别具風味。2.口味蝦
口味蝦,又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等,是湖南省著名的傳統小吃,以小龍蝦制成,口味辣鮮香,色澤紅亮,質地滑嫩,滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國,成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。主料所用龍蝦原産自北美洲,1918年由美國引入日本,1929年再由日本引入中國,生長在中國南方的河湖池沼中。3.糖油粑粑
糖油粑粑,是湖南省長沙市的地方傳統名吃,糖油粑粑成本便宜,主要原料是糯米粉和糖,但其制造工藝精細講究,有特殊的制造過程。它雖不能登大雅之堂,更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美,但正是因其廉價的身份,它能出入平常百姓家,受到民衆的厚愛,成為民間長吃不厭的小吃。4.醬闆鴨
醬闆鴨是以鴨、醬料為主,通過殺鴨、退毛、擦鹽、複腌、最後用谷草引火,撒上糠殼,待初燒青煙散去,将鴨子反複熏烘至金黃色即成的一道美食。醬闆鴨成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效,是風靡大江南北的一種傳統風味名吃。5.津市米粉
湖南常德津市米粉是中國三大米粉之一,在長沙、北京、廣州、武漢、西安、深圳等城市已有5000家分店。津市米粉曆史悠久,早在清道光年間, 在津市就有了生産米粉的店坊,生産的米粉又細又長。長期以來,沅水、澧水流域的民衆不論男女老幼,都喜歡食用米粉;外地來津市的客人,也以能品嘗到津市的正宗米粉為一大樂事。6.剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜,屬于湘菜系。據傳,起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料,配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣适口。2018年9月10日,"中國菜"正式發布,"剁椒魚頭"被評為"中國菜"湖南十大經典名菜。7.刮涼粉
刮涼粉是湖南地區傳統風味名小吃。屬湖南湘菜系。主要原料:綠豆,輔料:麻油、醬油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食鹽等,用涼開水将豆粉或澱粉化開,調成糊狀;把鍋裡的水燒開、把調好的糊糊倒入鍋裡、邊倒邊攪,要攪得很稠;最後倒在幹淨的圓盆子裡,涼冷後,把它反扣出來,再用布滿洞洞的涼粉刮子,一下一下的刮成條;加入佐料拌勻,口味酸辣,清涼爽滑,為夏季風味食品。8.香辣嗦螺
香辣嗦螺是一道菜品,制作原料有田螺、石螺等,是長沙風味小吃,又名"喝螺"。做這個要選用小螺蛳,是連殼一起料理的。吃的時候手指尖成蘭花狀,撚起一顆螺蛳,送到嘴裡一唆,螺蛳肉就溜進了口裡,手裡隻留下空空的螺殼。9.龍脂豬血
龍脂豬血是湖南長沙地區特色傳統小吃,俗呼之麻油豬血,書載以龍脂豬血最為出名。光那湯料就夠吊您胃口了,幹椒末、冬排菜、星星蔥花、滴幾滴麻油,偶或加點胡椒粉。另外豬血不宜與黃豆同吃。10.姊妹團子
姊妹團子,是湖南省地方特色小吃,屬湘菜。制作時用上等糯米磨成細粉,包入鮮肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉餡,撚成尖頂平底長型錐體,蒸熟後宛如一座玲珑的白玉小寶塔。外觀白淨、細膩油潤、鮮香爽口。
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