排骨怎麼炖又爛又嫩還不柴-tft每日頭條

排骨怎麼炖又爛又嫩還不柴

美食更新时间:2024-10-12 12:11:55

排骨怎麼炖又爛又嫩還不柴（炖排骨時記住1泡2炒3焖）1

最近好長一段時間沒有買肉吃了，肚子裡面的饞蟲又開始亂竄了。今天帶着我家的小寶寶去超市逛逛，賣豬肉的售貨員在吆喝說排骨降價了，29.9一斤。由于最近體重一直在增長，所以媳婦控制我的飲食，求了媳婦半天，她才挑了4根排骨，說回家給我做醬排骨，上次做的醬骨頭，我一個人就吃了三塊，今天媳婦就買了四根，看來是不想讓我增肥啊，今天還做醬排骨，上次沒有吃過瘾，今天把方法和步驟都分享給大家，希望可以幫助到你。炖排骨時，記住“1泡2炒3焖”，排骨軟爛入味，醬香濃郁

【醬排骨】

食材：排骨，蔥，姜，

排骨怎麼炖又爛又嫩還不柴（炖排骨時記住1泡2炒3焖）2

第一：首先将準備好的排骨清洗幹淨，然後放在清水中浸泡15分鐘，泡出排骨中的血水，然後撈出控水備用，蔥切片，姜切片備用

排骨怎麼炖又爛又嫩還不柴（炖排骨時記住1泡2炒3焖）3

第二：鍋中燒水，将排骨放在水中，放入幾片蔥姜，料酒，大火燒開，撇去表面的浮沫，再轉中火煮2分鐘，放入涼水中過一遍涼

排骨怎麼炖又爛又嫩還不柴（炖排骨時記住1泡2炒3焖）4

第三：再準備一些大料，花椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，白芷，蔥片，姜片

第四：鍋中加入油，涼油放入冰糖，小火慢慢炒化，大泡變小泡，等變成焦糖色的時候，這個糖色基本上炒好了，炒好之後加入開水，将糖水倒入排骨裡面備用，

排骨怎麼炖又爛又嫩還不柴（炖排骨時記住1泡2炒3焖）5

第五：鍋中再次倒油，油熱之後倒入準備好的蔥姜，大料，炒香之後放入黃豆醬，将黃豆醬炒一下，炒出醬香味，倒入排骨和糖水，再放适量料酒，生抽，一點老抽上色，十三香，胡椒粉，大火燒開，轉小火，蓋上蓋子炖45分鐘，炖好之後關火焖1個小時即可

排骨怎麼炖又爛又嫩還不柴（炖排骨時記住1泡2炒3焖）6

這樣炖出來的醬排骨更加入味，吃起來更加的好吃，炖出來的肉軟爛不發柴，直接可以脫骨，非常的好吃，這次做的醬排骨一共就4根，我自己連吃了兩根還不過瘾，媳婦直嚷嚷着說給她留一點，别吃完了，看看下次你還買這麼少嗎？

排骨怎麼炖又爛又嫩還不柴（炖排骨時記住1泡2炒3焖）7

其實做醬骨頭或者是醬排骨都要炒糖色，炒糖色建議使用冰糖，冰糖炒出來的糖色更加的漂亮，看着顔色都非常的有食欲。再将黃豆醬炒一下，炒出來醬香味，這樣炖出來的排骨醬香濃郁，非常開胃。

大家買回來的排骨也可以試一試這種醬排骨的做法，這做法比炖排骨湯更加的好吃。大家對于醬排骨的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎在評論區留言讨論，感謝大家的關注與支持！

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