煮粥，最忌直接下鍋煮！外婆：做好6點，香濃粘稠，比買的更好喝

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『煮粥，最忌直接下鍋煮！外婆：做好6點，香濃粘稠，比買的更好喝！』

立秋後，天氣變化十分明顯，早晚比較冷，中午比較熱，所以飲食上也要做些改變，早晚多吃些熱乎、暖胃的食物，我每天早上都會給家人煮一鍋粥，一碗下肚，感覺胃暖暖的，很舒服。

煮粥是很簡單的一件事兒，但想要熬出香濃黏稠的粥，并不容易，要掌握正确的技巧。

很多人都在外面買過粥，喝起來又香又黏，是怎麼做的呢？小時候我在農村長大，最常喝的就是外婆熬的粥。農村條件差，外婆就變着花樣煮，有小米粥、大米粥、玉米面粥，加上紅薯、南瓜等食材，不管怎麼煮都好喝。

外婆煮的粥細膩黏稠，味道特别香，每次我都能連喝2大碗。為了給家人熬粥喝，有一次去看望外婆時就向她請教了一番，才知道原來煮粥還有那麼多技巧，不是丢進水裡直接煮那麼簡單。

今天我把外婆熬粥的技巧分享給大家，做好這6點，不管什麼粥都能香濃黏稠，非常好喝。

【熬粥的技巧】

第一點、米下鍋前，要放進清水裡浸泡半小時。

大多數人煮粥，洗完米後就直接倒進水裡煮了，有些人連洗都不洗，這都是錯誤的做法。外婆說，想要米粥黏稠，必須把米放進清水裡浸泡半小時，讓米吸水膨脹，變得飽滿，這樣粥才會黏稠，無論大米、小米、黑米、糯米都少不了這一步。

第二點、米要溫水下鍋

米浸泡好後，要溫水下鍋，就能避免大米發生粘鍋、粘連。随着水溫升高，米的營養會慢慢溶入水中，讓粥變得越來越黏稠，味道更香。

不要熱水或開水下米，水溫太高會使表面澱粉快速糊化，米容易粘連，口感不好。

第三點、熬煮時加入一小勺油

想要熬出油潤光亮的粥，在熬煮時就要加入一小勺油。加入食用油後，大米更光亮油潤，熬好的粥也更好喝。加入的油不能是生油，必須是熟油，就是要把油倒進鍋裡燒熱後放涼，再加入粥中，加生油的話粥就有一股生油味兒，不好喝。

第四點、用小火熬粥

熬粥時，煮開後一定要用小火煮，讓米慢慢地吸收水分膨脹，釋放出澱粉等營養物質，粥就會變得很黏稠，味道也更香。

如果一直用大火煮，沒幾分鐘就煮開花了，粥就清湯寡水的，不黏稠也不香。

第五點、煮開花後要攪拌5分鐘

米煮開花後，用勺子輕輕攪拌5分鐘，讓澱粉、維生素等物質快速和水融合，從而讓粥更加粘稠。攪拌時，隻能沿一個方向攪拌，不能正反混着攪，那樣粥不僅不會變粘稠，還會越攪越稀。

第六點、米水的比例要正确

要煮出粘稠的粥，米水的比例要掌握好，水多米少肯定不會粘稠。通常情況下，大米和水的比例是1:10，黏稠度剛剛好。可以适當增加水的比例，但不能超過1:12。

做好這6點，保證無論是煮大米粥還是小米粥，都能香濃黏稠，比外面買的粥還好喝。

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