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面館怎麼煮面條才最好吃

美食更新时间:2025-01-19 11:11:53

面食是我們的主食之一，曆經千年花樣百出，尤其是西北朋友，更是頓頓不能少的主食，吸溜一碗面條，别提多爽了。會做飯的都知道，煮面一般是燒開水之後才下面條，但就是這簡單的一步，千人煮千味，每個人煮出的口味都不一樣，火候掌握不好容易夾生、時間長了容易綿軟，會嚴重影響口感。

面館怎麼煮面條才最好吃（這麼多年面條都煮錯了）1

南方人主米飯、北方人主面條，但是現在大家會發現，南北飲食差異在漸漸縮小。面條作為一種便捷的美食，入水煮幾分鐘就能出鍋，還能根據自己的口味加鹽、醋、辣椒，口味上多變一點。

那些面館煮出來的面，基本都是筋道爽口，味道也比較鮮美，同樣是煮面條，我們差在哪裡？其實就是沒有掌握好正确步驟，今天就來分享一下面館老闆的煮面心得。

步驟一：開水下鍋

幾乎有90%的人都是開水下鍋煮面條的，其實這樣會導緻面條快速粘稠，正确的下面時機就是水起泡的時候，下面用筷子攪拌，等面條分開後再加熱至水開。在煮起來之後，可以稍加點醋，能增加一點味道，同時面湯也不會外溢。

面館怎麼煮面條才最好吃（這麼多年面條都煮錯了）2

步驟二：加涼水

水開後加1圈涼水，煮4分鐘左右基本就熟了，很多人喜歡口感筋道，在第一次水開後就可加涼水，然後再煮沸。過程雖然麻煩，但是煮出來的口感更筋道。

面館怎麼煮面條才最好吃（這麼多年面條都煮錯了）3

步驟三：過涼水

面煮熟之後撈出來，再過一遍涼水，這樣面條會更筋道，更多涼面就是這樣的做法。要是想吃幹拌面的話，防止面條過涼後粘在一起，再給面條上抹一點食用油，這樣出來的面條根根分離，口感筋道，加一點黃瓜絲、蝦皮、蒜、醬汁，吃起來非常的爽口。

面館怎麼煮面條才最好吃（這麼多年面條都煮錯了）4

其實就是一些小細節的把控，為什麼人家開面館能煮得好吃，就是因為人家掌握了這些細節，這樣才能抓住食客的心。

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