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清炖鲫魚湯怎樣才能熬白

美食 更新时间:2024-06-18 03:31:36
鲫魚湯如何炖出奶白色?大廚:這一步最關鍵,魚湯奶白,味道鮮

鲫魚炖湯是非常滋補的一道菜,女人剛生完孩子,一般都會喝鲫魚湯下奶。因為鲫魚的蛋白質含量高,炖成魚湯,鮮美又營養,十分滋補,适合那些體質虛弱的人。魚湯炖好了,味道是非常鮮美的,而且老少皆宜,兒童多喝魚湯可以促進發育,女人多喝魚湯可以美容養顔,老人多喝魚湯可以預防骨質疏松。所以鲫魚湯要常喝。

清炖鲫魚湯怎樣才能熬白(鲫魚湯如何炖出奶白色)1

炖鲫魚湯可不想平常炖個骨頭湯一樣簡單,魚的腥味比較重,所以炖鲫魚湯一定不能有腥味。去腥味的方法還是比較簡單的,加些料酒和姜片就可以了。但是我們發現,平常在飯店喝的鲫魚湯,不僅沒有腥味,而且魚湯十分奶白。很多人在家炖魚湯,就很苦惱,為什麼魚湯都是清澈的,就好像白開水一樣。那麼鲫魚湯如何炖出奶白色呢?今天請教以為大廚,大廚告訴我們,炖鲫魚湯,這一步很關鍵,魚湯奶白,味道鮮。

清炖鲫魚湯怎樣才能熬白(鲫魚湯如何炖出奶白色)2

【炖鲫魚湯】

食材:鲫魚、豆腐、蔥、姜、料酒、鹽、食用油。

做法:第一步,将鲫魚處理幹淨,鲫魚有很重的土腥味,來源于魚鱗、魚鰓、魚内髒和魚線,這些都處理幹淨。

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第二步,然後起鍋燒油,把魚下鍋煎,炖魚湯一定要煎魚,這樣魚湯才會奶白,把魚煎至兩面金黃。

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第三步,然後放蔥姜煸香,倒入适量熱水,加少許料酒,炖至魚湯變白,再放入豆腐塊一起炖10多分鐘。

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第四步,豆腐也可以幫助魚湯變得更白,最後再加些鹽調味,撒些蔥花,美味的魚湯就做好了。

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第一次做鲫魚湯,味道居然不錯,成就感滿滿。

總結:1、鲫魚要油鍋裡煎過,這樣湯中有豐富的油脂,魚湯才會變得奶白。

2、加水的時候要注意,不能加冷水,不然魚湯會很腥,而且不會那麼白。

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