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哪個牌子的香辣蟹醬料好吃

美食更新时间:2024-11-20 09:25:28

哪個牌子的香辣蟹醬料好吃（好吃轟動北京城）1

做香辣蟹的螃蟹有以下三個品種：

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面包蟹

産自愛爾蘭，此蟹形似面包，分布在大西洋海域，生長周期超過10年。鮮活的面包蟹抓勁很大，制熟後蟹殼紅亮，蟹肉飽滿肥美，略帶鮮甜，蟹黃量是普通大閘蟹的6到8倍。每隻重約1.6斤-2斤，售價為238元/斤。

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鐵蟹

鐵蟹産自緬甸，因外殼漆黑，又名緬甸黑蟹，但燒熟之後顔色會變成橘紅。鐵蟹外殼較薄，吃起來不傷牙；肉質緊實細膩，味道鮮美。普通螃蟹的肉質會受季節影響，而鐵蟹的品質一年四季都很穩定。

鐵蟹共有三種規格：

中蟹（119元/斤）：0.35斤-0.4斤

大蟹（129元/斤）：0.5斤-0.6斤

蟹王（139元/斤）：0.6斤-0.8斤

香辣蟹

更改了50次的蟹料配方

這款螃蟹是的招牌菜，之所以桌桌必點，主要有以下三個原因：首先，用進口的面包蟹炒制，不僅個頭大，而且蟹黃豐盈細膩、蟹肉鮮嫩厚實，炒後不縮不癟，食客吃得更過瘾；其次，不同于普通香辣蟹先炸後炒的做法，将螃蟹先汆水再炒制，減少了油膩感，蟹肉更加飽滿細嫩；第三，最重要的秘訣，自然是調整了50多次的蟹料配方，其中用到的所有香料，都是從重慶、四川等原産地運到北京的，以确保正宗品質和調味效果。除了主料，食客還可以選擇藕片、平菇、海帶、青筍、土豆片、金針菇與其一同炒制。

制作這道香辣蟹，需要兩種特殊的配料：茄香、珠子椒

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茄香

茄香又名苦丁茄，是一種中藥材，産自重慶地區，味道清淡微苦，類似香砂，但炒制之後散發清香，常用于調制川式鹵水。

哪個牌子的香辣蟹醬料好吃（好吃轟動北京城）6

珠子椒

珠子椒又名石柱紅圓椒，産自重慶一帶，顔色鮮紅、肉質較厚，做成泡椒後辣味較重。

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