簡單說黃豆和大米的比例是3:7。黃豆的比例高則更蓬松但是會更吃油,我弟弟推薦我是1:3或者1:4。我上次用米打碎不易,這次用現成的粘米粉,還有一個好處是容易調節幹稀度。我用了半杯黃豆泡水過夜,注意水要多放些,黃豆會吸水,泡好了以後可以将多餘的倒掉,
留有多半厘米深的水打豆漿,注意水不能太少,當然更不能多,少了還可以再加
把粘米粉倒進去,注意調節幹稀度,我大約用了1 1/4多杯粘米粉(小半袋),生姜切碎,蔥花切碎放進去,放鹽。我這次放了一茶匙泡打粉,放了這個後覺得黃豆的比例可以小一點,炸出來會沒那麼吃油:
一定不能太稀了,可是我也沒有稱量,希望這裡能夠看出大緻幹稀的程度:
油鍋燒熱(電鍋最高一檔450度),面漿倒入面窩勺的四周:
這是炸好的第一個,
今天的面窩十分成功,超過的期望值。一個重要的原因是炸一分鐘後,面窩竟然自動脫模,上次都粘着要用筷子幫助。這樣鍋裡保持炸四個,很快就全部炸好了:
一共八個。拿武漢朋友那裡,都說非常像,也很好吃。這個角度不好,應該可以照相更好,
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