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紅燒雞爪怎麼做好吃法大全

美食更新时间:2024-10-14 13:01:47

紅燒雞爪

紅燒雞爪怎麼做好吃法大全（紅燒雞爪的做法）1

雞爪也稱“雞掌”、“鳳爪”、“鳳足”。多皮、筋，膠質大。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

食材明細

雞爪750克
花椒一小把
八角兩個
桂皮兩小片
香葉兩小片
冰糖10克
料酒 1湯匙
老抽三湯匙
生抽兩湯匙
十三香半茶匙
姜兩片

制作步驟

紅燒雞爪怎麼做好吃法大全（紅燒雞爪的做法）2

1. 雞爪放入水中，清洗幹淨。

紅燒雞爪怎麼做好吃法大全（紅燒雞爪的做法）3

2. 逐個剪去指甲。

紅燒雞爪怎麼做好吃法大全（紅燒雞爪的做法）4

3. 鍋裡放半鍋水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。

紅燒雞爪怎麼做好吃法大全（紅燒雞爪的做法）5

4. 把雞爪撈出，用流動的水沖洗幹淨。

紅燒雞爪怎麼做好吃法大全（紅燒雞爪的做法）6

5. 瀝幹水分。

紅燒雞爪怎麼做好吃法大全（紅燒雞爪的做法）7

6. 雞爪倒入鍋中，加清水，大緻蓋過雞爪即可。

紅燒雞爪怎麼做好吃法大全（紅燒雞爪的做法）8

7. 煮開後，倒入一湯匙料酒。

紅燒雞爪怎麼做好吃法大全（紅燒雞爪的做法）9

8. 加入兩片姜。

紅燒雞爪怎麼做好吃法大全（紅燒雞爪的做法）10

9. 加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

紅燒雞爪怎麼做好吃法大全（紅燒雞爪的做法）11

10. 把花椒、八角、桂皮、香葉沖洗幹淨，裝入茶葉包。

紅燒雞爪怎麼做好吃法大全（紅燒雞爪的做法）12

11. 如果沒有茶葉包，就以上調料直接放入鍋中。

紅燒雞爪怎麼做好吃法大全（紅燒雞爪的做法）13

12. 放入10克冰糖。

紅燒雞爪怎麼做好吃法大全（紅燒雞爪的做法）14

13. 加入半茶匙十三香。

紅燒雞爪怎麼做好吃法大全（紅燒雞爪的做法）15

14. 再次用大火煮開。

紅燒雞爪怎麼做好吃法大全（紅燒雞爪的做法）16

15. 轉小火煮至雞爪酥爛入味，轉大火收汁即可。

紅燒雞爪怎麼做好吃法大全（紅燒雞爪的做法）17

16. 成品圖。

小貼士

1、雞爪焯水時，要冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋鍋蓋。2、為了讓做好的雞爪更有光澤更好看，最好用冰糖，如果沒有，可以用白糖代替。3、老抽和生抽都有鹹味，所以這道菜沒有再放鹽，口味重者可酌情加增加。4、雞爪酥爛的程度可以根據個人喜好控制焖煮的時間來調整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間；5、十三香是這道紅燒雞爪的點睛之筆，正是這半茶匙十三香的加入，讓這盤雞爪的味道瞬間提升。

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