酥脆芝士焗龍蝦的做法?材料:波士頓龍蝦1隻(1.5斤-2斤)、口蘑/蘑菇100g(約6朵去蒂)、蒜4瓣、紅蔥頭/洋蔥4顆/四分之一個、法香一小把、杏仁片30g、面包糠50g、芝士粉10g、橄榄油适量、黃油30g、白葡萄酒50ml、淡奶油200ml、鹽1茶匙(5g)、白胡椒粉1茶匙(5g)、馬蘇裡拉芝士絲适量,接下來我們就來聊聊關于酥脆芝士焗龍蝦的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
材料:波士頓龍蝦1隻(1.5斤-2斤)、口蘑/蘑菇100g(約6朵去蒂)、蒜4瓣、紅蔥頭/洋蔥4顆/四分之一個、法香一小把、杏仁片30g、面包糠50g、芝士粉10g、橄榄油适量、黃油30g、白葡萄酒50ml、淡奶油200ml、鹽1茶匙(5g)、白胡椒粉1茶匙(5g)、馬蘇裡拉芝士絲适量。
龍蝦提前放尿,清洗幹淨,放入燒開的水中煮7分鐘左右。
煮好的龍蝦浸泡在冰水盆裡,讓溫度迅速冷卻下來。
冷卻龍蝦的過程中準備杏仁碎餡料:法香、杏仁片、兩瓣大蒜切碎成末,混合,再倒入面包糠、芝士粉,适量橄榄油拌勻即可。
處理龍蝦:将蝦鉗掰下,掰掉關節,用手拽下小鉗爪,刀背敲碎鉗子根部,取出龍蝦肉。
将刀子插入龍蝦頭部,再順着切下去,将整隻龍蝦一分為二。
取出蝦殼内的龍蝦肉,頭部髒東西全部扔掉不要,用水沖幹淨蝦肉和蝦殼,将所有取出的蝦肉切成一口大小的肉塊備用。
制作奶油蘑菇汁:口蘑切塊、紅蔥頭/洋蔥切末、兩瓣大蒜切末。
鍋燒熱,小火熔化黃油,倒入紅蔥頭和蒜炒香,再倒入口蘑,中火炒出水,倒入白葡萄酒,直到酒精揮發,倒入淡奶油,調入鹽和白胡椒,繼續中火熬制濃稠即可。
将蝦肉填進蝦殼,再澆入奶油蘑菇汁,鋪上一層杏仁碎餡料,最後撒上薄薄一層馬蘇裡拉芝士絲,烤箱200度烤至芝士變成金黃色即可。
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