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紅棗發糕怎麼做好吃又簡單竅門

美食 更新时间:2024-08-05 15:06:32

紅棗發糕怎麼做好吃又簡單竅門?主料:高筋面粉兩百克;輔料:紅糖八十克、溫水适量、酵母粉五克、雞蛋兩個、紅棗十個,今天小編就來聊一聊關于紅棗發糕怎麼做好吃又簡單竅門?接下來我們就一起去研究一下吧!

紅棗發糕怎麼做好吃又簡單竅門(紅棗發糕如何做好吃)1

紅棗發糕怎麼做好吃又簡單竅門

主料:高筋面粉兩百克;輔料:紅糖八十克、溫水适量、酵母粉五克、雞蛋兩個、紅棗十個。

首先我們取容器一個,然後将紅糖放入容器内,倒入溫水将紅糖化開,攪拌成紅糖水(水溫控制在四十度左右,同時水的量要預估好,每個面粉吸水量都會不同)。

取一個大盆,盆中放入面粉、酵母,再把雞蛋磕入面粉中,攪拌均勻(這一步酵母也可以放入溫水中浸泡,這樣效果會更好)。

将紅糖水倒入面粉中,一邊倒一邊不停地攪拌一(這樣能更好的控制面粉吃水量),和成面糊,面糊一定要稀,且有流動性就可以了(約和潤滑液的稠度最佳),然後蓋上蓋子放在溫暖的地方進行醒發(醒發至兩倍大就等于發酵成功了)。

接着将紅棗清洗幹淨,去除棗核,從中間一切兩半(也可以把紅棗打的碎一些,這樣做出來的棗香味會更濃郁)。

準備一個容器,四周刷上油(刷上油的目地是為了後期容易脫模),将發酵至兩倍大的面糊再次攪拌幾下,排除裡邊的空氣,倒入小盆中,在上面撒上紅棗。

最後涼水上鍋,見鍋内上水蒸氣計算時間,蒸半個小時再焖五分鐘,然後将小盆取出,稍微冷涼後倒扣出來,就完美收工了。

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