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制作棉花糖簡單好吃

美食更新时间:2024-12-21 22:44:58

制作棉花糖簡單好吃（做自制棉花糖時）1

話說刷了兩天的新疆棉花，看到純潔無暇的連片棉花，真讓人忍不住想捧在手心溫柔呵護！現在小卡真的有點想吃棉花糖了，當做是在為新疆棉花加油打打氣~ 甜糯綿軟的棉花糖誰不喜歡呀！記得小時候總是好想飛上天吃一口棉花糖般的雲朵！今天分享的這款可愛棉花糖，還原了貓爪上的小肉墊以及其他萌萌的樣式，泡在咖啡裡面簡直可愛到不行！ By 烘焙達人@Eva 小佳

By COUSS探味研究室【豆果美食官方認證達人】

用料

玉米澱粉 200g
一個蛋清 30g
細糖 10g
吉利丁片 (5g)
【糖漿】
細糖 35g
水饴 45g
水 20g
【輔料】
草莓粉 3g

做法步驟

制作棉花糖簡單好吃（做自制棉花糖時）2

1、玉米澱粉放鍋中小火翻炒至微微發黃，倒入烤盤中平鋪開放涼，用一個幹淨的雞蛋壓出凹槽。

制作棉花糖簡單好吃（做自制棉花糖時）3

2、吉利丁片冷水泡軟，備用。

制作棉花糖簡單好吃（做自制棉花糖時）4

3、鍋中倒入糖漿材料，小火煮至糖融化後繼續加熱至冒泡。

制作棉花糖簡單好吃（做自制棉花糖時）5

4、煮糖水同時打發蛋白霜，蛋清加入10g細糖，用打蛋器打發至幹性發泡的小尖角狀态。

制作棉花糖簡單好吃（做自制棉花糖時）6

5、糖水煮至冒大泡測溫約120度的狀态，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化繼續加熱至沸騰；

制作棉花糖簡單好吃（做自制棉花糖時）7

6、将沸騰的糖水趁熱倒入打發好的蛋清中，繼續用打蛋器攪打至黏稠狀，出現均勻紋路狀态；

制作棉花糖簡單好吃（做自制棉花糖時）8

7、把打好的蛋白霜糊倒入一大部分在裱花袋中。剩餘少量蛋白霜加草莓粉混合拌勻，成粉色部分，裝入裱花袋。

制作棉花糖簡單好吃（做自制棉花糖時）9

8、做好的棉花糖糊裝入裱花袋後要紮緊放熱水中保溫。

制作棉花糖簡單好吃（做自制棉花糖時）10

9、裱花袋剪一個小口，先将白色棉花糖擠在印好坑的玉米澱粉上面，紅色面糊可以擠在上面做裝飾，貓爪或者其他形狀。

制作棉花糖簡單好吃（做自制棉花糖時）11

10、擠好的棉花糖表面再篩上一層玉米澱粉，靜置約1小時至完全凝固不黏手。

制作棉花糖簡單好吃（做自制棉花糖時）12

11、今日出爐

制作棉花糖簡單好吃（做自制棉花糖時）13

12、

小貼士

1、蛋白霜要打發到幹性發泡，煮糖水的時候溫度也要夠，不然最後打發好的蛋白霜不易凝固定型。 2、糖水煮好後要快速趁熱倒入至打發好的蛋白霜中，這樣可以給雞蛋高溫殺菌，也可以用無菌雞蛋。 3、棉花糖的形狀可以按喜好來擠，可以放冰箱冷藏來加快定型。做好後的棉花糖要粘滿澱粉密封保存，不然受潮後容易粘在一起哦。

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