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韭菜餡包子怎麼做才多汁

美食更新时间:2024-11-30 20:37:12

韭菜餡包子怎麼做才多汁（春季最不容錯過的必定是韭菜餡）1

往年春節回家都會抽空包些餃子儲備着大年三十的晚上或正月初一早上吃，在北方過年都有吃餃子的習慣，南方不太講究過年吃餃子，因為孩子和孩子爸都喜歡吃，平時在家也會經常包些放冰箱中儲備着，今年回老家時間安排得比較匆忙，到家後又是忙着和同學、同事見面聚會，完全沒有時間顧得上包餃子，春節長假剛到家小朋友就念叨着要吃餃子，回來的頭兩天忙着收拾屋子和清洗東西沒空準備，空出手後就開始包餃子，每次包餃子除當餐吃一頓外還會特意多包一些放冰箱中儲存起來，方便随吃随取。春節萬物複蘇的季節，最好吃的莫過于韭菜餡，又鮮美又清香，包完餃子又順便蒸了一鍋小朋友愛吃的肉包子。

準備材料：（20個）

普通面粉420g、溫水200g、酵母4g、韭菜1小把、豬肉200g、生抽1勺、油和鹽适量

制作方法：

1、面粉裝幹淨盆中、加入酵母和溫水，一邊加水一邊用筷子不停地攪拌，大約看不到幹面粉時用手揉成光滑而又有彈性的面團，蓋上保鮮膜或鍋蓋常溫發酵1小時左右

韭菜餡包子怎麼做才多汁（春季最不容錯過的必定是韭菜餡）2

2、待面團發酵快完成時準備肉餡：豬肉剁成肉末，加入生抽、适量油、鹽充分攪拌均勻，再加入清洗幹淨瀝幹水分切碎的韭菜一起拌均勻

韭菜餡包子怎麼做才多汁（春季最不容錯過的必定是韭菜餡）3

3、等待面團發酵至2倍大小時，将面進行排氣揉至光滑狀态，分成若幹個小面團

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4、取其中一個小面團用擀面杖擀成圓形面皮，放入一大勺調好的餡料

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5、将面皮捏合在一起，包成包子的形狀

韭菜餡包子怎麼做才多汁（春季最不容錯過的必定是韭菜餡）6

6、按上述方法包完所有的包子，放在蒸鍋中

韭菜餡包子怎麼做才多汁（春季最不容錯過的必定是韭菜餡）7

7、蓋上蒸鍋蓋靜置15分鐘中左右後，往鍋裡放入适量冷水，打開煤氣竈大火開始蒸，等待水燒開鍋後，改中火蒸12分鐘關火，關火後焖3分鐘左右出鍋

韭菜餡包子怎麼做才多汁（春季最不容錯過的必定是韭菜餡）8

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小貼士：

1、面粉團中水的量根據實際情況做調整，面粉所用品牌不同，吸水性也不同

2、面團發酵的時間根據天氣變化做掌握，夏天溫度高發酵時間短，冬天溫度低發酵時間長

3、包子蒸好後不要立即出鍋，要焖3~5分鐘，否則容易回縮

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