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為什麼芸豆角不熟會中毒

美食 更新时间:2024-07-24 05:20:52

為什麼芸豆角不熟會中毒(芸豆角未炒熟女子吃後中毒)1

本報訊(記者 馬玉梅)10月16日,市區的劉女士吃了沒炒熟的芸豆角,導緻食物中毒。幸虧就醫及時,沒有大礙。

劉女士說,當天晚上她炒了一盤芸豆角,自己吃了多半盤。一個多小時後,她出現了惡心、嘔吐等症狀。劉女士以為得了腸胃炎,就吃了治腸胃的藥。沒想到,嘔吐情況越來越嚴重。吐了十幾次之後,劉女士眼底出現了出血點。家人非常害怕,趕緊帶着劉女士到醫院診治。

醫生問明情況後,懷疑劉女士是吃了沒炒熟的芸豆角中毒,随後趕緊給她輸上液。劉女士說,當天炒的芸豆角吃起來好像有點生味,也沒在意。劉女士的丈夫也吃了芸豆角,因為吃得少,并沒有什麼不适。

市人民醫院醫生告訴記者,秋後采摘的芸豆角如果炒不熟,容易導緻中毒。芸豆角含有植物血凝毒素和皂素毒。豆角完全煮熟後,毒素才被破壞。每年10月到12月是豆角中毒的多發期。豆角中毒潛伏期從數十分鐘至幾小時,症狀表現有些像胃腸炎,可能會伴有頭暈、頭痛、四肢麻木、胃部燒灼感等症狀。醫生提醒,食用芸豆角時一定要徹底加熱煮熟,燒菜之前最好能用熱水焯一下,盡量采用炖的方式烹饪。

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