#家庭美食大賞#
10月金秋是一個美麗的季節,也是一個豐收的季節。漫山遍野紅葉讓人賞心悅目;地裡的蘿蔔白菜也長勢良好。在這個最美的季節裡我們一定要放下忙碌,欣賞欣賞美景。做一做這個季節獨有的美食!昨天做了一道兒時的純天然美食,我敢打賭絕大多數人都沒吃過這道——農家小豆腐。
我做的農家小豆腐,用的菜是蘿蔔纓。意料之外吧?大家肯定是蘿蔔經常吃,而吃過蘿蔔葉的應該不多!有朋友些許會問這玩意能吃嗎?不但能吃而且還美味的很呢!
農家小豆腐是小時候母親常做的一道農家菜。我負責的工作一般是推磨磨豆漿,母親負責将菜過水切碎攥幹,放上磨好的豆漿煮開,豆漿凝結成豆花附着在青菜上。白白綠綠煞是好看。濃濃的豆香裡透着一股菜香,二者完美融合在一起,相得益彰。
直接吃味道就很好原汁原味;多放點蔥炒着吃更是一道好菜;放幾天發酵至微微發酸再炒更是别有一番風味。
前幾日在市場上偶然發現有新鮮的蘿蔔纓在賣,欣喜若狂這可是可遇而不可求的好東西。
兒時母親做的小豆腐,所用的蔬菜那是多種多樣,白菜葉、甘藍葉、莴筍葉……其中最好吃的當屬蘿蔔葉,隻有在這個美麗深秋才有,錯過還需再等一年,全部拿下做成農家小豆腐,慢慢地回憶!
下面随我來看看我是如何做的這道正宗——農家小豆腐!(建議收藏)
1、先泡上豆子,用破壁機打上豆漿,豆子适當多些,這樣做出來才好吃!(真懷念小時候推磨磨豆漿的場景啊!再也回不去了)
2、蘿蔔纓清洗幹淨!
3、鍋中放水,燒開後焯水至變色,如圖所示。
4、将焯水後的蘿蔔纓涼水浸泡。
5、将過好水的蘿蔔纓,攥去多餘的水分備用。
6、将切碎攥幹的蘿蔔纓放入鍋中,靜待豆漿的到來!
7、鍋中加入破壁機打好的豆漿,鍋開後中小火煮三五分鐘即可!
8、鍋中放油,放入蔥姜絲煸炒出香味(蔥絲适當多些,喜歡吃辣的可以放幹辣椒)
9、放入小豆腐煸炒,鹽味精少許調味即可出鍋裝盤,享用美味!
大家學會了嗎?這道菜是我們家鄉的一道特色美食,如今很少有人會做了!近幾年唯一一次在飯店吃過的農家小豆腐還是用豆面做的,由于不是現磨豆漿、菜也不是蘿蔔纓,所以味道大打折扣。
蘿蔔纓是十字花科植物萊菔的根莖葉,含有大量澱粉酶,可分解食物中的脂肪和澱粉,從而充分促進身體的營養吸收,食之有助消化改善食欲、明目、潤腸通便之功效。
蘿蔔纓含有豐富的維生素C、維生素A、胡蘿蔔素以及鈣、鐵、硒等人體必須得營養元素。适當吃點對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
在這個美麗的季節裡,正是蘿蔔大量上市的季節。蘿蔔纓不可錯過,營養豐富美味可口,而且還無農藥之憂!
價格也很便宜。您也可以買點蘿蔔順便要點免費的蘿蔔纓。
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