最近天氣巨冷，很少出門閑逛，但是朋友一句：街邊攤走不走，還是能輕松撬動我。 天這麼冷，夜市還是人很多，各種小吃，看得我流口水，夜市的烤海鮮一直是我的最愛，生蚝，扇貝我都超級喜歡吃，所以有時候也會在家做。 用一個秘制蒜醬蒸出來的扇貝，味道不輸街邊攤，今天就讓我來教你吧。

By 孫大爺的小吃部

用料

• 姜 10g
• 扇貝 4個
• 粉絲 一小捆
• 料酒 20ml（4小勺）
• 小米辣 10g
• 蒜 20瓣
• 蚝油 15ml（1勺）
• 生抽 30ml（2勺）

做法步驟

1、鍋中加水，燒開，放入扇貝，煮開口就撈出

2、另起一個鍋，加水燒開，加入粉絲煮熟撈出

3、把扇貝砂囊和腮去掉，然後把裙邊洗淨

4、姜切絲，小米辣切圈，蒜切末（分兩部分）

5、鍋中加油燒熱，下入一半蒜末，炸至金黃撈出

6、把另一半蒜末放入碗中，把熱油倒入，炸至銀色

7、把兩種蒜混合到一起，加入2勺生抽，1勺蚝油，攪拌均勻，蒜醬完成

8、把粉絲放在扇貝殼底部，扇貝肉放在粉絲上，加一勺蒜醬，1小勺蚝油，一小勺料酒放上姜絲

9、放入蒸鍋中蒸4-5分鐘（水開後放入）

10、出鍋，完成

小貼士

1、粉絲一定要煮熟，這樣粉絲容易入味 2、也可以用小扇貝，味道一樣超級好 3️、這個蒜醬可以蒸一切

姜的營養功效

味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。 發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特别對于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。适用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

1.增進食欲、促消化

口嚼生姜，可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲。可使腸張力、節律和蠕動增加。

2.鎮吐

有末梢性鎮吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅遊，出發前口嚼生姜服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜，時時保健康”的說法。

生姜為止嘔要藥，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生姜能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。

3.活血驅寒

對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良藥。

生姜用于解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生姜發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。

4.殺菌

體外實驗表明，姜對傷寒杆菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

5.助陽

按中醫理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇轼在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老雲”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。生姜還有個别名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。

6.解毒

生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用于中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮制半夏、南星的時候，常用生姜同制，以減除它們的毒性。

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