大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：黑魚一條,雞蛋3個，姜塊，蔥段，黃酒，生粉，麻油、生抽，幾個枸杞，蚝油，食鹽。

做法步驟：

1、首先把魚殺好，處理幹淨，然後把魚兩邊的肉剔除留中間魚骨，魚骨看成段，放入水中洗淨撈出放入容器中。

2、魚肉去皮，然後把魚肉斜刀切成薄片，但也不要太薄半厘米左右，然後清洗一下撈出放入盤中。

3、準備蔥段姜片放入碗中加入适量黃酒，抓捏出蔥姜汁。

4、把蔥姜汁倒在魚片上面，加入少許鹽，少許耗油，放少許生粉，然後抓捏粘稠再放一點色拉油再次抓勻，抓勻之後腌制20分鐘。

5、起鍋燒油把魚骨煎一下，煎一面金黃就可以啦，然後加入清水，蓋上鍋蓋熬幾分鐘。幾分鐘之後吧魚骨撈起砸碎繼續放入鍋中熬制一會，把魚骨撈出湯汁用密漏過濾到碗中放涼大約20度就可以。

6、在碗中敲三個雞蛋用筷子打散，然後把魚湯倒入打散的雞蛋碗裡比例1:1.5，然後加點鹽攪拌均勻倒入深一點的盤中。

7、起鍋燒水，水開後放入屜闆把雞蛋液放入其中蓋上蓋子蒸7分鐘，七分鐘之後把魚片卷一下放入盤中擺好姿勢，再蒸三分鐘。

8、好啦熟啦出鍋，撒上一點芝麻油、生抽，放入幾個枸杞、蔥花點綴一下，好看又美味的黑魚雞蛋羹就做好了

材料：小黃魚、西紅柿、油、啤酒、蔥、蒜瓣、醬油、白糖、鹽、蒜苗、雞精、姜。

做法：1. 小黃魚去内髒洗淨。

2. 鍋中到油放入小黃魚煎至金黃備用。

3. 西紅柿洗淨一半切塊，少許切片。

4. 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜瓣。

5. 倒入西紅柿塊塊翻炒。

6. 稍加少許水炒至番茄出汁變軟。

7. 加入1罐啤酒。加入醬油。加入适量的清水，再加白糖。大火燒至5分鐘出香味。

8. 然後放入煎好的小黃魚。

9. 大火燒至10分鐘，加鹽調味。在把蒜苗和西紅柿片放入。燒制2分鐘，加雞精關火。

材料：

豬蹄一隻，黃豆一大把，蔥幾根.生姜一塊、生抽4小勺、老抽1小勺、料酒4小勺、冰糖适量、鹽适量、郫縣豆瓣醬一勺、十三香一小勺、蚝油兩勺、八角香葉桂皮花椒尖椒适量。

制作過程:

1. 豬蹄洗幹淨，然後焯水，放入姜片，蔥，以及适量料酒。

2. 撇掉浮沫撈出，用冷水過一遍。

3. 蔥姜爆香，下豬蹄翻炒，放老抽、生抽、蚝油、料酒，翻炒至顔色均勻

4. 往鍋中倒入開水，沒過豬蹄，加入事先準備的香料（八角桂皮花椒香葉尖椒），沒有香料可以直接放十三香。

5. 水開後加一把冰糖，再倒入事先泡發好的黃豆（一般泡2-3小時），點一點醋，轉小火蓋上蓋子焖2小時左右

6. 開大火收汁，這時候要不停翻炒以免粘鍋。

食材：五花肉300克、腐竹150克

輔料：姜4片、蔥4棵、蒜4瓣、幹辣椒4個、生抽兩勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、鹽1克、雞粉2克

五花肉炒腐竹的做法：

1、大盆中加一勺鹽和适量溫水，放入腐竹泡25分鐘。五花肉切薄片。

2、姜、蒜切片、蔥切段、幹辣椒切段。泡發的腐竹擠幹水份後切段。

3、鍋内熱油，下五花肉小火煸炒。炒至五花肉出油表面微黃時，加入姜、蒜、幹辣椒炒香。

4、再加入一勺豆瓣醬翻炒。調入适量生抽、老抽炒上色。

5、将腐竹放入鍋中翻炒幾下，加适量清水上蓋焖三四分鐘。最後放入蔥段，調入适量雞粉。美味就做好了

材料：

草魚一條（二斤四兩）.酸菜250g、幹辣椒八隻、花椒兩小勺.蒜三瓣.姜一小塊.蛋清一個、料酒一勺、白胡椒粉适量、鹽一小勺、澱粉三小勺.蔥一小段、綠蔥圈适量

制作過程:

1. 草魚一條，洗淨收拾幹淨，魚身兩片大肉片下來，魚頭對半分開（我用廚房剪）

2. 魚肉片片兒，魚骨用廚房剪剪段兒，處理好的魚肉，魚骨，分兩盆，魚肉倒入涼水，放一小勺鹽，用手揉洗，輕點哈。

3. 反複沖洗三遍左右，水變清澈，魚肉透明，倒掉水，瀝幹水分（用鹽搓洗可使魚片做熟後緊緻不易碎）

4. 腌制魚片：一小勺鹽，适量白胡椒粉，三小勺澱粉，一個蛋清，一勺料酒，攪勻，腌制半小時

5. 鍋裡放水煮開，把酸菜焯一下，一兩分鐘就行，撈出用手擠幹水分備用(

6. 備料：蔥切段，蒜姜切片，幹辣椒去籽剪段，處理好的魚和酸菜。青花椒兩小勺。

7. 鍋裡放油，蔥姜蒜爆香，放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鐘，加入足量的開水，往下還得煮二十分鐘，願意喝湯的多倒點哈。煮開後，中火二十分鐘

8. 二十分鐘後，湯白，根據湯量加鹽，我這裡加了一小勺，自己嘗好鹹淡，往下不再調味，白胡椒粉根據自己喜好加與不加。

9. 撈出魚頭魚骨和酸菜，留湯，把魚頭魚骨酸菜放到事先準備好的大容器裡，鍋裡的魚湯煮開，下魚片，用筷子滑散後就别總動它。

10. 魚片一變白，立即關火，一起倒入剛才盛魚骨酸菜的容器裡，另起一鍋，兩到三勺油小火，涼油放入幹辣椒和花椒，辣椒變得紅亮出香氣，把辣椒和花椒撈出放到魚片上，蔥花撒上，大火燒鍋裡的油，冒煙，關火，澆到花椒辣椒蔥花上，滋啦啦~香氣四溢

材料：荷蘭豆250克、山藥250克、木耳适量、油鹽适量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉适量、

做法：

1.木耳提前放在溫水中泡發，浸泡3-4小時，浸泡至木耳變軟，恢複其晶瑩剔透狀即為泡發好，然後将木耳撕成小朵。

2.荷蘭豆洗淨擇去兩端的絲兒，山藥刮去外皮，洗淨，切成菱形片。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入荷蘭豆焯水，将荷蘭豆焯水至顔色變深，熟透，焯水時加入鹽，可以使荷蘭豆顔色更翠綠。

4.撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分，待用，焯水後放在冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩。

5.将水燒開，下入木耳和山藥焯水1分鐘，撈出，瀝淨水分。

6.鍋加油燒熱，下入蒜末小火煸炒，将蒜末炒出蒜香味，不要炒焦。

7.下入荷蘭豆煸炒均勻，再下入木耳和山藥，鹽，雞精，大火翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。

需要食材：

鲇魚750克，蔥适量，姜3片，大蒜4瓣，八角3大瓣，花椒2克，幹辣椒少許，花生油60克，豆瓣醬30克，料酒10克，白糖8克，鹽适量，雞精1克，香菜1顆，紅椒丁少許

做法：

1.首先用廚房剪子把鲇魚的肚子剪開後去掉鲇魚的内髒和雜質。去除五髒的鲇魚用自來水沖洗幹淨。

2.把蔥姜蒜用刀切碎，準備花椒和八角，幹辣椒。

3.把清洗幹淨的鲇魚瀝幹水分。這個時候用刀把鲇魚切成段狀。

4.熱鍋倒入花生油，先小火慢慢炒香花椒和八角，然後再爆香蔥姜蒜碎。

5.這個時候倒入豆瓣醬小火慢慢煸炒炒出香味。煸炒出香味的豆瓣醬裡先加入少許的清水後再繼續煸炒片刻。

6.再加入适量的清水後大火煮沸。把切塊的鲇魚放入鍋中，大火煮沸後轉中火繼續焖20分鐘。

7.看見湯汁變得粘稠的時候，這個時候加入白糖去腥提鮮。

8.再加入料酒。然後加入适量的鹽調味。最後加入雞精增加鮮味。

9.看見湯汁慢慢變得越來越粘稠的時候，加入提前切段的香菜。關火後撒上适量紅椒丁即可。

材料：

豬蹄1個、八角2個、料酒适量、香葉2片、冰糖8顆、花椒15粒.辣椒适量.姜三片.大蔥适量、鹽适量、醬油适量

制作過程:

1. 準備好上述食材，豬蹄提前去血水。

2. 花椒小火爆香油後撈出扔掉，加冰糖小火熬糖漿。糖漿初成效果，再熬一會即可。

3. 加入豬腳翻炒，放入準備好的材料，炒出香味，辣椒根據個人口味放置。

4. 加料酒去味，加生抽提鮮，加老抽上色。

5. 加水适量，放入電壓力鍋，沒有電壓力鍋，請大火燒開小火慢炖二十分鐘收汁。用電壓力鍋肉會炖爛，因為家裡人喜歡吃這種類型。選擇豆/蹄筋選項，開始炖煮

6. 開鍋，水多可回鍋收汁，一根豬蹄煮出來一盤，兩個人剛好吃完。

食材準備：

豬肉、蒜苗、黑豆豉、豆瓣醬、甜面醬、一勺白糖

蒜苗回鍋肉做法：

1、炒鍋置竈上，開火，鍋燒得極熱，新鮮五花肉放鍋裡烙得肉皮焦黃，放冷水裡浸泡後刮洗幹淨。

2、鍋裡燒水，加入處理好的五花肉、幹辣椒、姜片，旺火煮大約25分鐘，将肉取出攤涼。如何判斷肉煮好了，拿一根筷子去插一下，剛好能插過去，肉還比較硬挺，就表示煮得恰到好處。

3、煮好的豬肉，用重物壓實。這樣方便一步的切片。切片時要盡量切薄，這樣在後續的操作中，方便炒出燈盞窩（打卷）。

4、炒鍋燒熱，用刷子在鍋裡刷一層油，用一片肉試鍋，能很快滑下的話，就可以放肉片了。

5、肉片煎出油的時候，說明就差不多了，此時一次加入豆瓣醬、豆豉、甜面醬，翻炒均勻。因為現在的豆瓣醬一般味道都比較重口，做出來的味道很重，所以還需要加一勺白糖緩沖一下。

6、最後再撒上蒜苗，翻炒一下，就大功告成了。

材料：山藥250克、芹菜1把、木耳适量、胡蘿蔔1段、油鹽适量、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉适量

做法：

1.準備好所需材料，木耳提前放在溫水中浸泡1-2小時，将木耳泡發，山藥和胡蘿蔔去皮，洗淨，芹菜擇去葉子和根，洗淨。

2.将木耳擇去根，撕成小朵，芹菜斜刀切成段，胡蘿蔔切成菱形片，山藥切成菱形片，放在清水中，加入幾滴醋，這樣山藥片就不會氧化變黑。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜段，胡蘿蔔片，山藥片焯水，焯水至芹菜顔色變深，将蔬菜一起撈出，水中加入鹽焯水，可以使蔬菜顔色更翠綠。

4.放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分，這樣可以保持蔬菜的口感脆嫩，如果不過涼水，蔬菜顔色會變黃，口感也不脆嫩了。

5.鍋加油燒熱，下入姜片和蒜片爆香，再下入木耳翻炒1-2分鐘。

6.下入芹菜、山藥和胡蘿蔔片，加入适量鹽和雞精，大火快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

食材：雞腿一個、黃瓜一根、線椒4根，幹辣椒一把，豆腐幹适量。

調料：蒜5瓣、蔥白一段、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、料酒适量、糖一調羹、鹽适量。

1：準備食材，這次炒的這個辣子雞丁并不是傳統的做法，加入了一些豆腐幹，讓這小炒變得清爽不油膩，口感更加豐富。雞腿去骨，肉切成丁，豆腐幹切成小塊，黃瓜和線椒切丁，幹辣椒過水瀝幹，蔥蒜切碎備用。

2：雞肉焯水，鍋内加水，加入三勺料酒燒開後，将雞塊倒入焯水至變色後撈出備用。

3：鍋内加油，燒至六成熱後，放入蔥花、蒜瓣爆香。

4：将焯過水的雞肉瀝幹水後倒入炒鍋，加入幹辣椒、線椒大火一同翻炒2分鐘至幹辣椒出香味。

5：轉中火，鍋中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1調羹糖，翻炒均勻至雞丁變色。

6：最後加入黃瓜丁和豆腐幹丁，根據個人口味加入适量的鹽後，翻炒均勻即可出鍋裝盤。一盤香辣過瘾，不怕長胖還暖和的家常版辣子雞丁就做好了。

食材：黃甜椒半個、核桃50克、黑胡椒粉1/4小匙、蝦仁200克、白芝麻适量、枸杞30粒、植物油4大匙、料酒1小匙、鹽1小匙、耗油1小匙、糖1/2小匙、雞粉1/4小匙、澱粉1大匙、蛋清半個、姜末1小匙

做法：

1、加州核桃用開水泡發、去皮，鍋内倒入植物油，用小火炸香加州核桃，盛出備用；

2、枸杞用溫水浸泡，蝦仁去除蝦線，加入鹽、料酒、黑胡椒粉、蛋清、澱粉上漿備用，黃甜椒切成象眼塊；

3、鍋内加水燒到沸騰，滑入漿好的蝦仁，蝦仁變色成球狀時撈出，瀝幹水份備用，用鹽、耗油、糖、雞粉、水澱粉、清水調成汁；

4、鍋内倒入核桃油，加入姜末用小火炒香，轉大火加入黃甜椒、枸杞進行翻炒，将調好的汁倒入鍋中，再加入蝦球和核桃仁快速翻炒，盛出裝盤，撒少許白芝麻。

1.雞根翅洗淨，砍成兩節（讓賣家砍好了）

2.冷水上鍋煮開2-3分鐘去血水腥味，撈出來瀝幹水份

3.姜切片、蔥切段、大蒜剝好皮、辣椒切段

4.熱鍋放油，先放姜片爆炒出香味

5.姜片爆久一點邊邊焦都沒關系，再放大蒜

6.依次放入辣椒和蔥白

7.爆出香味，放入雞肉翻炒一會

8.下米酒10湯勺

9.再下4勺生抽和一勺老抽

10.再加入冰糖

11.最後加入香油

食材：新鮮豬肚1個、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、鹽、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、雞粉、花椒、炖肉包1個。

做法：

1：新鮮豬肚沖洗幹淨，放入面粉揉洗，重複兩遍，放入鹽揉搓2遍，清洗幹淨，冷水入鍋，大火煮沸煮5分鐘，撈出沖洗幹淨，放入高壓鍋中，加入姜片、花椒、料酒、炖肉包壓15分鐘撈出切絲。

2：青辣椒紅辣椒切塊，姜切絲、大蒜去皮切末。

3：鍋中倒入食用用燒至5成熱的時候，把姜和大蒜放進去爆香，倒入壓好的肚絲翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒紅辣椒同炒。

4：加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒，大火爆炒放入雞粉提鮮。

食材準備：鴨肉500克，郫縣豆瓣、八角、香葉、桂皮、姜片、大蒜、幹辣椒、生抽、老抽，糖、啤酒，木耳、橙子皮、海帶土豆

做法步驟：

1、首先将準備好食材，鴨子切小塊下鍋放入姜片和蔥焯水後撈起來。

2、起鍋燒油下入鴨子翻炒上色後加入郫縣豆瓣、八角、香葉、桂皮、姜片、大蒜、幹辣椒、生抽、少量老抽（上色）糖、爆香！

3、倒入一罐啤酒、蓋上蓋子焖燒。這個時候注意了，啤酒鴨是完全不用摻水的，所以選擇啤酒的時候不要選擇口感苦的。

4、通常的做法這個時候就可以做好啦，現在分享的是再加另外的食材。

5、倒上啤酒後倒入泡好的木耳、橙子皮、海帶土豆一起焖炖收汁。起鍋的時候加上白胡椒和香油就做好啦！

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