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排骨湯怎麼做好吃

美食更新时间:2024-12-15 13:40:07

排骨湯怎麼做好吃?準備原材料，肋排2根，買的時候讓賣家斬成小塊，新鮮玉米1根，胡蘿蔔1根，我來為大家科普一下關于排骨湯怎麼做好吃?以下内容希望對你有幫助!

排骨湯怎麼做好吃

準備原材料，肋排2根，買的時候讓賣家斬成小塊，新鮮玉米1根，胡蘿蔔1根。

排骨先用清水浸泡一會，去除血水。我都習慣給排骨先焯一下水，很多人會等水開了，再放排骨焯水，這樣做是不對的。一定要冷水和排骨一起下鍋，等水開起來煮2分鐘，控水撈出備用。

然後将排骨放入砂鍋中，加入2湯匙料酒，這時排骨是熱的，所以一定要直接加入熱水，而且水量要足夠，盡量避免煲湯過程中再加水。因為骨頭裡含有豐富的脂肪和膠原蛋白，在沸騰時突然加入大量冷水，骨頭湯的溫度驟降，會使脂肪和膠原蛋白迅速凝固，骨頭中的營養物質不能有效的溶解出來，骨頭湯中的營養物質就相對較少，相對來說味道上也會大打折扣。

蓋上砂鍋蓋子，大火燒開後轉小火煮60~70分鐘左右。煲湯的時候也不要添加很多的調料，北方人習慣各種花椒、八角、桂皮、香葉等亂加入，這樣會破壞了食材本身的鮮味。

将玉米清洗幹淨切成小段，胡蘿蔔去皮後切滾刀塊。

已經煲了60~70分鐘，加入玉米和排骨再次燒開後，繼續再小火煲20~30分鐘的樣子，隻要玉米和排骨熟了就可以了，最後再加2小勺鹽調味。

出鍋後可以撒點蔥花，這湯就隻用了很少的調料，但是隻要方法對了，真的是非常好喝，鮮甜美味，趕緊來試一試吧。

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