大家好，我是第一美食阿飛，關注阿飛，每天都有幾道家常菜及面點可供參考。

在我們河南豫東這裡，70後，80後都知道，每次吃酒席，到最後都少不了幾道壓軸大菜，其中就有我最愛吃的拔絲蘋果啊，甜米啊這些甜品，滿滿的全是回憶，現在拔絲類的菜越來越少了，酒席上也吃不到了。

今天我們就把常見的這幾種甜品做法分享給大家，喜歡的可以先收藏着。

先來說說拔絲蘋果的家常做法吧。

蘋果削去外皮，去掉蘋果籽，切成大小相同的小塊。

盆裡打入一個雞蛋清，加一把面粉和一把澱粉，比例是一比一，加入一些清水，左三圈右三圈的攪拌，不要照着一個方向攪，免得面糊上勁。再加一滴植物油，攪拌均勻，粘稠程度可以拉絲就行了。

然後倒入蘋果，均勻的裹上面糊。

起鍋倒入植物油，油燒至微微冒煙的時候，一粒一粒的下入蘋果，開小火，慢慢的煎炸，在炸的過程中，蘋果會慢慢的飄起來，如果有粘連的，用勺子把它敲開，炸的表皮變為堅硬，顔色為金黃色的時候，就可以撈出鍋控油。

鍋底稍微留一點油，放入一大勺白糖，然後加入清水，用勺子不停的攪拌，化開白糖随着溫度的升高，會起很多泡泡，這個時候一定要有耐心，一直保持中小火，不停的攪拌糖汁，等待糖汁變為金黃色，當它變色的時候，大泡會轉為小泡。

這個時候就放入炸好的蘋果，快速的翻炒，讓蘋果裹滿糖汁。這樣拔絲蘋果就做好了。

我們再來簡單說一下河南老式糯米甜飯的做法。

先在電飯煲裡面蒸糯米，吃多少蒸多少，蒸八成熟就行。

這個時候準備一下食材：花生米20克，葡萄幹20克，瓜子梅(紅青)30克，大個蜜棗4個。

把蒸好的糯米飯放在盆中，加入白糖10克，攪拌均勻，取兩個扣碗，分别在碗中均勻的抹上少許植物油，防止做好以後粘在碗底，倒不出來。

把這些食材整齊地擺放在碗底。

然後把米飯分别盛放在兩個碗中，并用筷子把米飯壓結實。接着上鍋蒸十五分鐘。

十五分鐘以後，另拿一個盤子扣在小碗上面，翻過來拿走小碗，一盤扣碗米飯就呈現在我們眼前，這個時候先不要急着吃。

現在熬一點糖汁，淋在米飯上，放入白糖10克，不停的攪動化開白糖。

等到水燒開以後，淋入少許水澱粉，然後把勾好的湯汁，起鍋均勻地澆在米飯上面，一盤好吃的河南老式糯米甜飯就做好了。

接下來就是糯米紅棗了：

準備幾顆大棗，洗淨後，在水裡泡十分鐘，這樣不會太幹，也不能泡的太久。

然後去掉棗核。

取适量的糯米粉，加入清水，攪拌成面團，團成若幹個小團，作為紅棗的夾心，就這樣，一個一個的夾好。

如果喜歡吃更甜的，可以在裡面加入适量的白糖。起鍋燒熱水，放上蒸籠箅子，水開後，把紅棗放進去，蓋上蓋子，小火蒸8分鐘。

8分鐘後，我們取出紅棗。調一下糖汁，起鍋加一勺清水，水開後，加入一勺白糖，化開後，再加入一些蜂蜜，用勺子不停攪動，等湯汁熬的粘稠，如果粘稠度不夠，可以适當的勾入玉米澱粉。

最後，我們把糖汁均勻的澆在紅棗上，用香菜點綴一下就可以上桌了，非常簡單。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，阿飛感謝大家的觀看。

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