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全國食品安全宣傳周手抄報

近年來，在街頭燒烤店，燒烤盤中鋪一張特殊紙張，俗稱矽油紙，再将食物在紙上烹饪，這樣烤出的美味，是否可以放心食用？

什麼是矽油紙

矽油紙具有三層構造，第一層是底紙，第二層是淋膜，第三層是矽油。第一層底紙就是一般的紙，正常條件下無毒；第三層是矽油，矽油的成分是環狀聚二甲基矽氧烷，對身體也沒有太大傷害；對于第二層的淋膜紙，就是将塑料通過流延機塗覆在紙張表面的複合材料，而淋膜又分為食用級和工業級，對于目前市場上存在的低價産品，很可能為了節約成本而選擇工業級的淋膜紙，那麼其對身體就是有影響的。很多燒烤店、蛋糕店、烤鴨店都在用這種特殊紙張。

矽油紙的安全風險

矽油紙在國外禁止使用在食品制作上。經過高溫烘烤，紙上的塗料很可能會釋放出對人體有害的化學物質。矽油是制造食品包裝的一種添加劑，在我國允許使用，比如在一些托盤中可能會塗抹一層矽油，防止食物粘連。盡管矽油可用于食品包裝，但并未被允許使用在燒烤等高溫烹制的行業中。矽油隻是食品包裝的一種添加劑，而非食品添加劑，不可食用。矽油在油性環境中可溶解，因此在烤肉時可能會釋放出化學物質。矽油中含有樹脂、上光油等，上光油含有苯、二甲苯等有毒物質，對人體健康影響極大，對皮膚和眼睛有刺激性作用。其中苯為易揮發的有毒物質，長期低濃度接觸可發生慢性中毒，表現為血液中的白細胞、血小闆和紅細胞減少，頭暈、頭痛、記憶力下降、失眠等。

矽油紙購買和使用建議

1.盡量選擇憑據齊全的正規渠道購買

淘寶上售賣矽油紙的店鋪數量就有數萬家，産品主要用于烘焙、燒烤、食品包裝，價格低廉。店家在商品詳情上寫着“原木漿材質、食品級矽油、耐高溫、健康安全、無毒無味”，提示“不可接觸明火或木炭類烤爐”，部分還會出示國家質檢合格的相關證明。商家們标注的矽油紙最高耐烤溫度，低至220℃、高至250℃。但也不乏“三無産品”，包裝粗糙、介紹簡陋，無憑無據卻自稱進口。

2.消費者使用時注意事項

在紙上燒烤的時候，先将矽油紙放在火上刷上油，不要立即放入食物，預熱3分鐘以後再放入食物進行燒烤，使矽油中可能存在的緻癌物溶解在油中，在高溫條件下很快就能釋放，達到有效去除的目的。

文字來源：甘肅省市場監督管理局

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