大家好，我是綠江味道。我最喜歡做面食，因為多吃面食好處多多。面食是用面粉制成，而面粉則來自小麥。

小麥性平，味甘。不過與大米相比，略兼濕滞，所以一般都要碾粉做成面制品或幹燥成麥片食用。其養胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。所以北方人體格、氣魄亦較南方人為強。大緻來說，胃氣好的人宜食糙糧、面食為佳，而胃氣弱則宜食細糧、米谷為宜。另外，面食是否容易消化，還與它的加工有關。面如果經過發酵，其滞氣之性就會大為減輕，更助于人體消化。聽了我的介紹之後，就知道我為什麼變着花樣的做面食給家裡人食用了吧。今天我做的是芝麻發面餅。

首先準備：黑芝麻和白芝麻适量，普通面粉300克，酵母3克，白糖10克，溫水180毫升。

第一步，把普通面粉倒入容器裡，加入酵母，加入白糖，這裡加白糖是促進酵母發酵，攪拌均勻，再把溫水緩緩倒入面粉裡，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，下手揉面，揉成光滑的面團。

第二步，把揉好的面團放在面闆上揉一揉，揉成長條，用刀切成大小一樣的面劑子，這裡會有小夥伴問了，都放酵母了，怎麼不發酵呢？這也是這個餅的獨特之處，我們先不發酵面粉，等做好了再發酵。

第三步，把切好的面劑子取一個，用手由外向内整理成圓形，再給摁扁，按照這個方法，把所有面劑子依次做好，蓋上保鮮膜備用。

第四步，取一個無水無油的大碗，倒入适量的白芝麻和黑芝麻，放一點幹面粉，攪拌均勻，取出一個面團，用擀面杖擀成薄厚均勻的圓餅，用勺子舀一勺芝麻餡，放在餅皮的中間，像包包子一樣收口捏緊，收口朝下，用手揉圓，再用擀面杖擀成一厘米厚的圓餅 ，按照這個方法依次做好，把做好的圓餅整齊地擺放在面闆上，彼此之間留有一定空隙，蓋上保鮮膜，這裡就要開始發酵了，讓餅丕發酵至兩倍大。

第五步，電餅铛加熱後刷一層食用油，沒有電餅铛 平底鍋也可以 ，油熱後，放入餅丕，發酵好的面餅是鼓鼓的，非常柔軟，小火烙至，底部定型，翻面烙另一面，因為和面的時候加入白糖，所以很容易上色，要反複多翻動幾次，以免烙糊了，烙至兩面焦黃就可以了，用鏟子按一下，餅面快速回彈，發面餅就烙好了 ，放在盤子裡。

這樣做的發面餅蓬松喧軟，顔色靓麗，放涼了也不會硬，裡面的芝麻餡又香又甜，非常好吃 ，小夥伴們趕快試試吧，

掌握這個比例，保證一次就成功。自己在家做的健康美味，無添加，家人吃得開心是我們最大的鼓勵。

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