雞腿肉700g、土豆澱粉80g、中筋面粉80g、小蘇打4g、雞蛋2個

做法：

1、雞腿肉切大塊，加入1勺鹽十1勺黑胡椒十1勺咖喱粉，倒入沒過雞肉的牛奶腌制2小時以上。

2、倒掉多餘的牛奶加入1勾生抽醬油，加入80g土豆澱粉和80g中筋面粉 （1:1随意添加）4g小蘇打、2個雞蛋，混合抓勻成黏糊糊能裹緊雞肉表面的狀态

3、20g士豆澱粉十 20g 中筋面粉十1勺鹽十0.5勺大蒜粉混合成幹粉，将裏滿面糊雞肉的在幹粉中均勻的滾一圈，放置備用

4、油溫加熱至 170度，放入雞肉，中小火炸5-6分鐘至表面酥脆後撈出，油溫升至 220度再次放入雞肉複炸。

5、一碗蔥花中放入醬油和黑胡椒、糖、鹽倒入炸好的熱蔥油。

韓式炸雞

雞翅7個、雞蛋1個、面粉、玉米澱粉、牛奶

做法：

1、雞翅洗淨後正反面各劃兩刀，加入1勺鹽十1勺黑胡椒＋牛奶沒過雞翅，腌制半小時以上

2、牛奶倒出，打入1個雞蛋＋3勺面粉抓勻，讓每一個雞翅都包裹在面粉裡

3、裹好面粉的雞翅外再裏一層澱粉

4、鍋内熱油，将筷子插進油裡有小泡泡冒出即可放入雞翅，小火炸5-6分鐘左右即可撈出，油炸過程中可以用筷子戳幾個洞，這樣雞肉更容易熟西切記一定要小火，不然外表很容易焦掉裡面還沒有熟

5、調韓式炸雞醬汁：2勺韓式辣醬＋3勺番茄醬＋半勺蜂蜜＋半勺糖 3勺水 1勺蒜蓉，攪拌均勻

6、鍋内留少許油，将調好的醬汁倒入鍋内，小火翻炒至醬汁濃稠，将炸好的雞翅倒入鍋中，翻炒讓雞翅全部裹上醬汁就可以啦

椒鹽炸雞全腿

雞全腿2個，姜絲1勺，鹽1.5勺，1個雞蛋（約50g 全蛋液），2勺低筋面粉，椒鹽粉适量炸雞粉：4勺玉米澱粉（約70g） 4勺低筋面粉（約70g），3g黑胡椒粉，3g泡打粉

做法：

1、2個雞全腿雙面劃兩刀，在冷水中浸泡 1小時，泡去血水（此處不建議焯水，會不好吃）

2、洗幹淨，加1勺姜絲，取1.5勺鹽，一點點均勻

塗抹在雞肉上，保持每一處雞肉都塗抹到才能入味。雞皮那一面需要撩開雞皮，塗在雞肉上。塗在雞皮上不行哈。常溫腌制1小時。

3、自己調個炸雞粉：4勺玉米澱粉（約 70g） 4勺

低筋面粉（約 70g)＋3g黑胡椒粉＋3g泡打粉拌勻備用。

4、腌好的雞腿，反複沖洗幹淨鹽，不然會鹹哈，姜絲不要。盆裡鹽水也洗幹淨。加1個雞蛋 2勺低筋面粉抓勻。再拍上調好的炸雞粉，拍厚點

5、油有較多小氣泡，輕輕放雞腿，不要任何翻動，zui小火慢炸15分鐘（此處下鍋早了油溫不夠＋縮短zui小火炸的時間，都會導緻炸出來有xie水），然後直接開zui 大火炸到顔色金黃略微焦黃。關火撈出瀝幹油，撒點椒鹽粉，美味了。咬一口，汁水滴下來。

自制KFC炸雞

雞翅、面粉、玉米澱粉、小蘇打、黑胡椒粉、白胡椒粉、姜蒜、鹽

做法：

1、雞翅洗淨，用牙簽在雞翅上戳洞十白胡椒小半勾十鹽小半勺（圖中鹽太多啦，腌制越久鹽要放越少哦）十黑胡椒小半勺十 辣椒粉小半勺十蒜末1勺十姜絲适量攪拌均勻後至少腌制1個小時以上哦

2、準備裹料，面粉和玉米澱粉比例3:1混合十鹽少量十黑胡椒少量十白胡椒少量十小蘇打半勺後攪拌均勻

3、雞翅腌制好後，埋入裹料中按壓翻滾多次後，撈出抖掉多餘的粉，放入水中浸2秒撈出瀝幹，再放入裹粉中，重複按壓翻滾幾次，同時輕輕揉捏-下雞翅，就會出現鱗片狀的外皮

4、倒油！160度油溫放入雞翅炸5分鐘左右至表皮

金黃後撈出冷一冷，将油溫升至200度左右，複

炸10秒後撈出！

蜂蜜脆皮炸雞

小雞腿6個、雞蛋2個、牛奶150克、黃油20g、2勺生抽十1勺蚝油十 半勺蜂蜜攪勻備用

做法：

1、雞腿洗淨放碗中，依次加入1小勺鹽＋2勾黑胡

椒碎＋150克牛奶，抓勻腌制一小時。

2、腌制好的雞腿，倒掉牛奶，打入2個雞蛋 60

克克面粉，抓勻備用。

3、100克玉米澱粉十100克面粉拌勻成為炸雞粉，雞腿表面裹上炸雞粉，鍋中油溫7成熱時，下入雞腿，開中小火炸5分鐘撈出，再複炸一次更加金黃酥脆哦。

4、鍋中放黃油加熱融化，放蒜未炒香倒入料汁，

放入炸好的雞腿，翻炒均勻即可。

老式炸雞

雞腿劃刀，加兩勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、—勺料酒、孜然辣椒面、一勺五香粉、姜片蒜末、一勺蜂蜜，冰箱冷藏腌制一晚入味

做法：

1腌制好的雞腿裏一層澱粉

2 油溫八成熱，小火慢炸十五分鐘左右

3 撈出控油加孜然辣椒面

（圖文源自網絡）

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