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這天一大早，孩子就吵着要吃粉蒸肉，很久沒有給孩子做這道菜，估計孩子也是饞了。再加上這麼熱的天，如果守在爐竈邊炒菜，不一會的工夫全身就會濕透。所以說，最适合三伏天食用的菜品，還是蒸菜，把食材處理好之後擱置在鍋中，到點後取出便可。說做就做，與老婆兵分兩路，她去菜市場買南瓜及其他蔬菜，自己則去肉店選購五花肉。不一會的工夫便買回食材，可是看到老婆買的“小南瓜”，心中便涼了一半。原來，她買回來2個很不起眼的黑皮南瓜，而且個頭還特别小。一看到這麼小的南瓜，氣不打一處來，差點就給扔掉。

老婆連忙勸住：你這就外行了吧！這是一種新品種的南瓜，叫“貝貝南瓜”，雖然個頭小，但是糯性特别強，最适合蒸着吃。而且，貝貝南瓜營養豐富，果膠、維生素及各種微量元素是普通南瓜的好幾倍呢。既然這貝貝南瓜這麼好吃，那就試一試吧。本來打着試試的态度，沒想到做出的粉蒸肉特别好吃，特别是蒸熟的貝貝南瓜，有着一股馥郁的栗子香味，糯性特别強。南瓜與蒸肉互相浸潤、彼此映襯、相得益彰，蒸肉中透着南瓜的馥郁，南瓜中浸染了蒸肉的醇厚，哪怕是老人、孩子食用，絕對達到了入口即化的地步。老婆買的小南瓜，差點被扔掉，營養遠超普通南瓜，做粉蒸肉太好吃。

主料：五花肉500克、貝貝南瓜1個

配料：大蔥15克、鮮姜10克、紅蒸米粉100克、小香蔥1棵

腌肉調料：胡椒粉0.3克、味精2克、白糖2克、生抽醬油20克、料酒10克、老抽3克、蚝油10克、腐乳汁7克、熟植物油10克

1、選用肥肉很少的“五花肉”1斤，做出來的粉蒸肉口感更細膩，也可以選用精肉代替。把五花肉或精肉切成厚約0.5厘米、中等大小的肉片，放入碗内，切入蔥花15克、小姜片10克。按照配料表，調入各種腌制肉片所用到的調味料，翻拌均勻，腌制半小時至肉片入味。

2、把貝貝南瓜進行前期處理，形成一個盛裝肉片的容器，極大地提升了菜品檔次：清洗一下南瓜表面，把頂部用刻刀切出波紋狀邊緣，取下南瓜頂部。用小勺挖去南瓜瓜瓤，再挖去一部分南瓜的瓜肉，把空間開拓出來，有利于後期裝入肉片。

3、準備紅蒸米粉100克，撒入腌制好的肉片内，翻拌均勻，确保每片肉片都均勻粘挂一層粗米粉。

4、把處理好的肉片碼入貝貝南瓜，擱置在一個凹盤内，裝入蒸鍋，大火燒開後調成中火，蒸1小時。

5、把蒸至軟糯的貝貝南瓜蒸肉取出，表面點綴上小香蔥碎，便可以上桌享用。

1、如果家中來客人，要求菜品造型，可以把貝貝南瓜做為盛裝粉蒸肉的容器，做出的菜品特别高大上。如果單純家人食用，建議把貝貝南瓜切成塊，鋪在小蒸籠底部，這樣更有利于南瓜吸收蒸肉的香味，做起來更實用。

2、紅蒸米粉是粉蒸菜的關鍵配料，人們除了選購現成的米粉之外，還可以自己在家制作，方法相對簡單：大米與糯米按照2比1的比例，放入平底鍋内，全程小火，把大米炒至微微泛黃便可。徹底晾涼後，用家中的料理機攪打成顆粒狀米粉便可。

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