随着現代人們對飲食安全意識的提高，曾經餐桌上的美食，現在有很多人都不敢接觸了，因為這些食物被一些人黑的很慘，讓人們不敢再吃，比如說鲶魚曾經就是餐桌上很常見的魚，那個時候也沒聽說它會多麼的髒，反而人人都喜歡吃。就在前幾年開始有人黑鲶魚了，竟然說它是最肮髒的魚，說它在生活重污染的水塘裡，甚至還有人說有人把它放在糞便池裡養殖，靠吃糞便生存。鲶魚真的有那麼髒？這給很多人們留下了疑問。
每年的夏天，正是喝啤酒吃烤魚的季節，說到吃烤魚，很多朋友選擇吃鲶魚，自從鲶魚被一部分人誤會以後，人們開始遠離它了，除了在網絡中鋪天蓋地的黑鲶魚，甚至很多媒體也開始黑鲶魚了，說它是世界上最肮髒的魚。有些朋友想一想曾經吃過的鲶魚，得知養鲶魚的方法後，很是反胃。于是大家都成為了一種共識，那就是鲶魚是“世界上最肮髒的魚”。
那麼鲶魚到底髒還是不髒呢？鲶魚是肉食性的魚類，喜歡吃小魚小蝦。就在小廚的農村老家，恰好就有一個專門養鲶魚的池塘，小廚也和養鲶魚的大哥交談過，養魚人告訴我，喂養鲶魚通常是投放肉食飼料，也會投放一些雞腸和其他的動物内髒，絕對不會投放動物的糞便來喂養。那麼為什麼有人一直黑鲶魚呢，因為鲶魚的适應能力很強，它确實能在重污染的水塘，甚至糞便坑裡面生存，但是這隻能證明它的生存能力很好，至于個别案例不能說明鲶魚就是吃糞便長大的。
也就是說鲶魚适應能力很強，能在糞便坑裡面生存，但是養殖鲶魚的池塘都是用的幹淨的水，靠投飼料喂養。所以說鲶魚并不肮髒，大家可以放心的去吃。
既然大家已經知道了鲶魚是幹淨的了，下面小廚就和大家分享一道經典的鲶魚做法—蒜香鲶魚。
準備主料：鲶魚兩條，大蒜兩頭
輔 料：郫縣豆瓣醬、八角、香醋、姜片、蔥段、泡椒、白糖、紅辣椒、料酒、澱粉水、生抽、蛋液
1.先把鲶魚去除内髒、腮，清洗幹淨背用。
2.鍋中燒開水後放入鲶魚燙一下，去除粘液
3.把鲶魚切段，把蛋液塗抹到魚身上
4.鍋中放油，熱油後放入魚段，兩面煎至金黃撈出
5.鍋中熱油，放入郫縣豆瓣醬，炒香
6.放入蔥姜蒜、泡椒炒香
7.放入适當的清水、料酒、老抽、白糖，大火燒開
8.放入鲶魚段，大火燒至20分鐘
9.放入一點香醋
10.放入澱粉水勾芡，讓湯汁變濃稠
11.最後大火收汁
12.出鍋，放入香菜裝飾一下即可
一盤美味的蒜香鲶魚就好了，肉質細膩，非常适合小孩和老年人食用，大家有時間可以試一試這種做法。
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