食材
烏頭魚1條、洋蔥适量、黃豆醬1勺、醬油少許、姜少許、糖少許、蔥少許、生粉水少許、蒜末少許、小米辣少許。
做法
1、烏頭魚清洗幹淨，切塊狀，切姜絲，蒜末，小米辣，洋蔥。
2、魚塊用廚房紙吸去多餘水份。
3、熱鍋放油，把魚塊下鍋煎兩面稍微定形。
4、把姜絲，蒜末，小米辣，洋蔥絲下鍋稍微煸出香味。
5、調個碗汁:黃豆醬1勺，生粉少許，醬油少許，糖，加适量水拌勻。
6、把碗汁倒下鍋大火焖煮5分鐘，收汁适當。
7、把蔥段放下去再煮1分鐘關火即可。
食材：基圍蝦按斤稱、生姜三四片、蒜五六瓣、幹辣椒随意、八角一兩顆、料酒、生抽兩三勺、老抽兩勺、鹽些許、糖些許、雞精少許
做法：
1.準備配料；
2.蝦洗淨剪須，生姜切絲，蒜切末，幹辣椒剪成小段段，八角洗淨，所以配料可以放一起；
3.熱鍋冷油，把1裡的配料都下鍋小火慢慢炒，炒出香味後，放入洗好的蝦快速爆炒，待蝦變色時，依次倒入料酒，生抽炒勻；
4.炒勻後放入些許水，依次放入糖，生抽，中火或大火悶煮3—5分鐘，加少許雞精提鮮，炒勻，裝盤，撒點蔥花即可。
用料
沙蟲幹30克；瘦肉400克；淮山20克；桂圓幹20克；枸杞15克；生姜4片；糖0.1克；鹽适量
做法
豬瘦肉洗幹淨，切塊。水開後放入姜片和瘦肉，焯水後盛出。
淮山、桂圓清洗後用清水浸泡15-20分鐘；枸杞洗幹淨，瀝幹水。
沙蟲幹煎去最細一端的沙袋（不要剪太多，隻剪掉最細的部分）。直接炒至變黃，出香味（幹炒，不放油）。放入冷水中泡5-10分鐘至軟。把沙子洗淨。
瓦煲内的水燒溫，放入豬瘦肉、生姜、沙蟲幹、淮山、桂圓，煮沸後調小火蓋蓋煮1.5個小時。放入枸杞和糖再煮10分鐘。關火後放入鹽，蓋蓋靜置10分鐘。中途不能添水，也盡量減少開蓋次數。
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