食材用料

生抽 一湯匙

鹽 少許

豬裡脊肉 200克

清水 130克

蕃茄沙司 50克

面粉 50克

雞蛋 一隻

胡椒粉 2克

醋 适量

椒鹽 2克

料酒 一湯匙

菠蘿 200克

青紅甜椒 各小半個

澱粉 20克

油 适量

水澱粉 水粉1:4

• 1.青紅椒洗淨去籽切成2cm左右的小塊。菠蘿也同樣切成2cm的小塊。
• 2.豬裡脊洗淨切成2cm左右的小塊。
• 3.豬裡脊肉加入胡椒粉、椒鹽、1湯匙料酒、3克澱粉和少許鹽腌制二十分鐘。
• 4.肉中加入打散的雞蛋抓勻。可能隻需要半隻雞蛋，多餘的雞蛋液倒出。
• 5.肉中加入澱粉和面粉混合的粉，讓每塊肉均勻地裹上粉。
• 6.篩去肉上沾的多餘的粉。
• 7.鍋中多加些油加至五成熱，可先丢一小塊肉進去，邊上出現細小的小泡，就把所有裡脊肉放入油鍋小火炸透。一定記得要撥散開。我是一塊塊均勻放入油鍋的。撈起後猛火複炸一分鐘。
• 8.炸好的裡脊肉撈起瀝油備用。
• 9.準備一碗清水，加入生抽和番茄沙司調勻。另外再準備一小碗水澱粉。
• 10.将調好的醬汁倒入鍋中，不用加油，澆開。
• 11.然後倒入水澱粉攪拌至濃稠。
• 12.鍋中放入炸好的裡脊肉，讓醬汁均勻地裹上。
• 13.将切好的青紅椒丁和菠蘿丁加入翻炒。
• 14.最後起鍋前，沿鍋邊澆上些醋。

食材用料

羊腿肉 500克

蔥 10克

姜 10克

蒜 10克

香菜 5克

豆瓣醬 15克

花椒 5克

火鍋底料 20克

鹽 5克

料酒 15克

味精 10克

生抽 15克

胡椒粉 5克

白糖 10克相克食物

蚝油 10克

• 1.羊肉洗淨，切成大拇指大小的小塊。
• 2.鍋中放一鍋冷水，将羊肉塊倒入，大火燒開，羊肉用漏勺撈出備用。
• 3.大蔥切片，姜切片，蒜切片。
• 4.香菜切段。
• 5.鍋中下油15克，大火至油熱七成，放入豆瓣醬，花椒，蔥，姜，蒜，爆香後下料酒，蚝油。
• 6.放入焯好水的羊肉塊，大火翻炒幾下。
• 7.倒入清水500克，大火燒開。
• 8.加鹽，火鍋底料，味精，生抽，胡椒粉，白糖，轉中火炖20分鐘。
• 9.出鍋，裝盤後撒上香菜。

食材用料

蒜苗 500克

臘肉 300克

蔥 10克

姜 10克

紅椒 10克

鹽 8克

味精 5克

白糖 5克

雞粉 5克

料酒 10克

澱粉 5克

• 1.蒜苔洗淨切寸段，放入盤中備用。紅椒切小段。
• 2.臘肉放入燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘。将蒸好的臘肉，拿出去皮，頂刀切片。
• 3.蔥切片，姜切片，水澱粉用水釋好備用。
• 4.鍋中加清水，大火燒開，放入切好的蒜苗，焯透撈出備用。
• 5.将臘肉放入燒開的水中，焯一下備用。
• 6.鍋内下10克色拉油，大火将油燒至7成熱，下蔥10克，姜10克，大火爆香。
• 7.然後放入蒜苗500克，依次放入鹽8克，味精5克，白糖5克，雞粉5克，料酒10克，中火翻炒1分鐘。
• 8.然後加20克清水，下臘肉，翻炒。
• 9.用5克水澱粉勾芡，大火翻炒幾下；撒紅椒段，即可出鍋。

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