豆角是一年四季中最為常見的蔬菜，它價格便宜，吃法很多，并且營養也很豐富，富含有蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維以及鈣、鐵、鋅等微量元素。

時常适量地吃一些豆角，可以健胃補腎，促進腸道蠕動，增進我們的食欲，對我們身體是很有好處的。

而平時我們買回豆角之後，都是和肉一起炒着吃，但在炎熱的夏天，把豆角炒着吃，總是會覺得比較油膩，不如拿豆角來涼拌，口感清脆又消暑。

但有時候我們做出來的涼拌豆角顔色會發黃，讓人看起來完全沒有食欲。

這主要是因為制作時有一些地方沒有注意，若是使用了正确的烹饪方式，那麼做出來的涼拌豆角，肯定是十分脆嫩的。

今天就給大家分享涼拌豆角的烹饪小竅門，讓你做出來的豆角油光锃亮，讓人垂涎欲滴。

1、挑選豆角

做涼拌豆角時，我們挑選豆角要注意，最好挑選鮮嫩的豆角。

鮮嫩的豆角之前口感會更清脆一些，更适合用來做涼菜，而想要挑選到現在的豆角也很簡單。

隻需要大家挑選豆角時，注意看豆角的大小，鮮嫩的豆角個頭比較細長，并沒有鼓起來的種子。

同時豆角筋也比較嫩，掰的時候，筋一般不會被帶下來，即使帶下來也是很短很細的筋。

同時顔色也是很鮮嫩的青綠色，這樣的豆角就是鮮嫩的豆角。

2、焯水

選好豆角之後，我們就可以把豆角切成比較長的條形，也可以用手把豆角摘成長條。

在切或是用手掰的時候，要注意看一下豆角有沒有蟲眼，如果有，記得要把蟲眼去掉，同時豆角的兩端最好不要留，将它們摘出來丢掉。

之後就是要焯水了，焯水這一步千萬不能少，因為焯水可以讓豆角更加翠綠一些。

在鍋中加入适當的水，然後大火煮開，煮開以後，不要急着把豆角倒入鍋中，而是在鍋裡加入1勺食用鹽和1勺食用油，之後再把豆角倒入鍋中。

焯水時一定要保持大火，避免焯太長時間，使得豆角變老，等到豆角熟了就可以出鍋了。

而焯水時加食用鹽和食用油，主要是為了鎖住豆角的水分，讓它更為的鮮嫩，同時可以給豆角增加底味。

撈出來後，我們還要把豆角過一遍涼白開，讓豆角冷卻，這樣可以保持豆角爽脆的口感。

3、制作醬汁

涼拌豆角最重要的就是調好醬汁，醬汁調得好，豆角才會更加的美味。

一般制作涼拌豆角的醬汁都會用到小米椒和大蒜。

将大蒜和小米椒切成碎末，然後潑上熱油，然後再加入1小勺白糖，1小勺食鹽，1勺香油，1勺香醋，1勺生抽攪拌均勻。

之後把醬汁淋到豆角上，攪拌均勻，好吃的涼拌豆角就做成了。

如果不吃辣，那麼可以不放小米椒，如果愛吃麻醬，也可以将芝麻醬調稀之後放進去攪拌。

另外想要讓豆角更加入味，将豆角冷卻之後，可以用手将豆角撕成兩半，之後再倒入醬汁攪拌，這樣吃起來會更加入味。

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