元寶紅燒肉的家傳做法-tft每日頭條

元寶紅燒肉的家傳做法

美食更新时间:2024-08-26 16:18:50

“元寶肉”是用雞蛋和五花肉燒制而成。因為雞蛋被炸得外皮焦黃，所以被稱為“元寶”，也正因為皺皺巴巴、焦黃的外皮，讓雞蛋更容易挂住肉汁的香味，吃起來也更有口感，五花肉肥而不膩，入口即化，香味濃郁。

元寶紅燒肉的家傳做法（紅燒元寶肉口感香而不膩）1

元寶紅燒肉的家傳做法（紅燒元寶肉口感香而不膩）2

【紅燒元寶肉】

制作食材：

五花肉/雞蛋/蔥姜/料酒/八角/茴香/桂皮/草蔻/生抽/鹽

烹饪步驟：

1、雞蛋煮熟去殼，打上花刀備用。在雞蛋上的打花刀便于入味。

元寶紅燒肉的家傳做法（紅燒元寶肉口感香而不膩）3

元寶紅燒肉的家傳做法（紅燒元寶肉口感香而不膩）4

2、五花肉洗淨，切成夾刀片便于成熟。

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元寶紅燒肉的家傳做法（紅燒元寶肉口感香而不膩）6

3、起鍋給肉焯水，焯水的時候裡面放一些蔥姜、料酒，冷水下肉，小火慢慢煮。

元寶紅燒肉的家傳做法（紅燒元寶肉口感香而不膩）7

4、煮至血沫子基本充分出來了，肉也變成半透明狀了，這時候把肉撈出來。

元寶紅燒肉的家傳做法（紅燒元寶肉口感香而不膩）8

5、另起鍋炸雞蛋，炸成虎皮蛋撈出。炸雞蛋的目的；一是讓雞蛋定型不碎，二是讓雞蛋更緊緻，三是便于吸收湯汁。

元寶紅燒肉的家傳做法（紅燒元寶肉口感香而不膩）9

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6、鍋裡留點底油，放入冰糖小火把炒化至冒大花。

元寶紅燒肉的家傳做法（紅燒元寶肉口感香而不膩）11

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7、冰糖炒至冒大花後下肉，中小火煸炒至慢慢出油的狀态。

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元寶紅燒肉的家傳做法（紅燒元寶肉口感香而不膩）14

8、然後下八角、茴香、桂皮、草蔻、料酒、生抽、蔥姜，稍微翻炒。家裡要是沒有茴香和草蔻可以不放。

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9、稍加翻炒後加入溫水、少許鹽，接着放入雞蛋，蓋蓋小火炖煮一個小時。一定不要放涼水，要溫水或開水。

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10、一個小時後，開蓋挑去大料，大火收汁即可出鍋。

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11、元寶紅燒肉，不膩，入口即化，香味濃郁。

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小貼士

用冰糖不會甜膩，而且顔色會更鮮亮。

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