導語：炒腰花時，最忌直接下鍋炒，教你正确做法，脆嫩爽口不腥氣，真香！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，我是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

“爆炒腰花”是一道非常經典的傳統魯菜，很受人們的喜愛，我下館子時就經常會點這道菜，特别喜歡它鮮香脆嫩的口感。爆炒腰花是以豬腰子為主要食材，它的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷和維生素，常吃豬腰子可以提高免疫力，還能固精益氣、健腎補腰、和腎理氣。

爆炒豬腰子好吃有訣竅，可不能切完就下鍋炒，學會這幾個小技巧，炒出的腰花才能又香又嫩不腥氣。

首先，買時要挑選表面柔潤有光澤、呈淺紅色且富有彈性的豬腰子，表面發暗發青或有出血點、質地松軟的豬腰子最好不要選購。

【爆炒腰花的家常做法】：

1.先将豬腰子清洗幹淨，從中間一分兩半，摁住兩邊将中間白色的筋膜去掉，這些筋膜是腥膻味的主要來源，一定要處理幹淨了。

處理好的豬腰子先45度斜切花刀，切得密集一點，切完後再反方向交叉繼續切花刀，切好後再分成兩公分左右長的段，這個切法的豬腰子炒後就會舒展開，非常漂亮，像一朵花一樣，也就是我我們所說的腰花。切好的腰子放入清水中浸泡5分鐘，泡出其中的血水，這步也是去除豬腰子腥膻味的關鍵。

2.再準備配料：取青紅椒各一個切成塊備用；半個洋蔥切成小塊備用；大蒜三五瓣切成蒜片備用；生姜一塊切成姜末備用；大蔥一段切成蔥花備用。

3.五分鐘後将浸泡好的豬腰子再多沖洗幾遍，然後放入碗中，加入一把面粉不停地抓洗，1分鐘後再倒入适量的清水繼續抓洗，兩分鐘後再次沖洗幹淨即可。面粉具有很好的吸附性，能将豬腰子表面的粘液和雜質清洗幹淨，這樣就會洗得特别幹淨。

4.然後再将豬腰子腌制一下：加入适量的鹽、胡椒粉、少許高度白酒和半勺澱粉抓拌均勻後腌制5分鐘。胡椒粉和白酒都是起去腥的作用，澱粉是起到保濕的作用。

5.再調個碗汁：加一勺鹽、一勺白糖、适量的胡椒粉、蚝油、生抽、半勺澱粉和适量的涼開水攪拌均勻即可。

6.起鍋加油，油溫5成熱時倒入腰花，大火翻炒至腰子變色後盛出備用。

7.另起鍋加油，油熱後加入蔥姜蒜和一勺黃豆醬，炒香後再倒入青紅椒和圓蔥塊，炒軟後倒入腰子繼續翻炒，翻炒片刻後倒入碗汁，再次翻炒均勻，讓腰子充分吸收料汁後關火出鍋。

一道營養美味的辣炒腰花就做好了，這樣炒出的腰花鮮嫩不腥氣，特别好吃下飯。炒腰花時很多人喜歡焯水後再炒，其實并不是所有的食材都适合焯水的，像豬腰子焯水後就會變得又腥又柴，口感很不好。

炒腰花時，用上這幾個技巧，腰花又香又嫩不腥氣，一大盤不夠吃！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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