1、原料:低筋面粉100g、無鹽奶油60g、全蛋25g、糖粉30g、鹽0.5g、芋頭泥120g、鮮奶油适量、糖适量、打發鮮奶油适量、芋頭泥适量。
2、做法:奶油打到發白,加入糖粉繼續攪勻,加入蛋黃,分次加入攪勻,加入面粉,以辦壓的方式,成團,成團後,松弛15分鐘。
3、以塔皮30g/個,放入模具中,整形,入烤箱以上火200℃/下火200℃烤約15分鐘,至金黃色取出。
4、取出後放冷脫膜,打發鮮奶油(打完放入冰箱5分鐘),加入适量的芋頭泥混合(變成芋頭鮮奶油),在将芋頭泥填入塔皮中20g/個,再将芋頭鮮奶油以環狀是擠上,裝飾,即可。
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