漳州鹵面手抓面的做法教程-tft每日頭條

漳州鹵面手抓面的做法教程

美食更新时间:2024-08-25 04:19:00

漳州鹵面手抓面的做法教程（看電視劇學做菜之三鮮打鹵面）1

通遼的口蘑，五台山的香菇，長白山的木耳，四川渠縣的幹黃花，藤縣古龍的八角，風險的大紅袍，豬前腿後面梅花二刀肉，有些食材沒有精确到産地，先落個記住了，熟悉再改進。

By 80後的私廚by楠木的木

用料

鮮蝦、黃花菜、雞蛋
木耳、香菇、口蘑
裡脊肉、仙貝，蝦幹以上食材根據自家飯量決定
香幹，蔥、蒜、花椒少許

做法步驟

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1、備材1，幹香菇，木耳，花菜，泡發

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2、備材2，瘦肉，蝦仁，仙貝，料酒浸泡

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3、口蘑切片，香幹一塊切斜刀片

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4、小鍋放入泡發的木耳等，煮沸

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5、撈出食材，煮水沉澱，到處，底部會有些小顆粒倒掉不要了

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6、到處的水二次浸泡食材，備用

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7、蔥蒜八角炝鍋

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8、放入香幹，蝦仁，肉，仙貝，小海米，料酒翻炒

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9、放入其他菌類

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10、放入，蚝油，雞精，生抽，老抽，少許糖，鹽翻炒

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11、倒入煮菌類的水，煮沸

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12、勾芡到濃稠，就像天津豆腐腦的鹵相似

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13、鍋開飛入蛋液，成型前不要攪拌，千萬不要攪拌，等蛋液成型再攪拌關火，電視劇裡不飛蛋液，感覺空空的，還是加上了

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14、到處，準備花椒碎，香蔥碎，起鍋加熱少許油

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15、花椒碎和蔥花放到鹵表面，熱油淋到上面，拌面吃即可，電視劇裡說一層面澆一層鹵，而不是全拌了，按這個試了，挺有意思，值得嘗試

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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