秋天要多吃空心菜，鮮嫩又好吃，簡單炒一炒就上桌，家人搶着吃
又到了吃空心菜的季節，老一輩人講究食用雞，不管是什麼食材應季的才最為健康鮮嫩的。
記得小時候的空心菜都是很老的，家裡沒有多少錢，媽媽總是把菜葉子單獨摘下來炒，剩下的又粗又硬的菜杆切成小段加上辣椒肉末一起炒，不論是早上用來配饅頭吃還是用來配飯，對于我來說都是美味的不得了的菜。
雖然别的同學都是肉菜可我從來都覺得我的空心菜杆炒肉末才是最好吃，現在長大了，但是依舊非常懷念兒時媽媽做的空心菜梗炒肉末，偶爾也會自己在家制作，這個季節也正好是吃空心菜的季節。
空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。具有促進腸蠕動、通便解毒之功效；食後可降低腸道的酸度，預防腸道内的細菌群失調，對防癌有益。
空心菜做法非常多，今天教大家做一道素炒空心菜，不需要過多的調理掉，也不需要搭配其它食材，空心菜梗單獨烹饪一樣清新鮮嫩又好吃，下面就來看一下這道菜的具體做法吧。
【菜品】：炒空心菜梗
【烹饪食材】：空心菜梗一把，辣椒三個，豆豉一勺，豬油少量，鹽一勺，剁椒适量。
【烹饪步驟】：
1、準備好這道菜需要用到的食材，空心菜梗清洗幹淨。
2、然後将空心菜梗剁成小段。
3、辣椒切片，大蒜去皮之後排水備用，辣椒比較辣的二荊條，大家如果不能吃辣的話，可以換成是其他不辣的辣椒來代替。
4、鍋中加入一勺豬油，然後放入拍扁的大蒜，煸炒出香味。
5、再将切好的辣椒放入鍋内快速翻炒均勻。
6、倒入切好的空心菜梗，再加入一勺豆豉。
7、根據個人口味添加鹽，适量的白醋。
8、最後加入一勺剁椒翻炒均勻，就可以出鍋了美味的炒空心菜梗，就做好了剁椒的量，大家也可以根據自己的喜好來适量添加，如果不能吃辣的話也可以不放，最後放入紅甜椒點綴一下即可。
【烹饪小貼士】：
1、翻炒的時候大家一定要注意，盡量做到全程大火翻炒，這樣快速翻炒能夠保持空心菜的顔色不變黃而且更翠綠。
2、炒這道菜最好使用豬油，如果沒有豬油的話也可以退，而求其次選擇食用油，豬油炒出來的菜更香，味道更濃郁。
3、青椒選用的是比較辣的，二荊條，大家如果不能吃辣的話，也可以用其他不辣的辣椒來代替，或者放紅甜椒也可以
4、簡單，有快手5分鐘就能制作好的炒空心菜梗，班上主要家人都搶着吃，味道鮮嫩可口，下飯又解饞，關鍵是整道菜的成本不到5塊錢，太便宜了，大家趕緊來嘗試一下吧。
【文案編輯】目海食王小廚
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