金燦燦的秋天是萬千寶藏的收獲季，闆栗香、紅薯糯、南瓜甜，現在南瓜是一年四季中味道最好的季節，喜歡的朋友千萬不能錯過，香甜綿軟的蒸南瓜，入口即化的南瓜湯，軟糯鹹香的炒南瓜，各種好吃的做法，養生還美味；

南瓜含有豐富的維生素和果膠，其中果膠有着良好的吸附性，可以粘結體内的有毒物質，果膠還能保護腸道的胃黏膜，适合腸胃不好的朋友，能加強腸胃蠕動，幫助食物消化，而且南瓜含有豐富的钴，能促進造血功能，并且有利于人體維生素B12的合成，對防治糖尿病、降血糖有着特殊的療效，所以說南瓜是個寶，在秋季我們要多吃南瓜；

南瓜的做法也是多到數都數不清，不僅能做菜，還能做成各種甜點和小零食，今天和大家分享豆沙南瓜餅的家庭做法，南瓜餅外酥裡糯，裡面還有香甜的豆沙，不用傳統的油炸方法，少油更健康，國慶在家給孩子當甜點最合适不過了，喜歡的朋友可以試試！

【南瓜豆沙餅】

【原材料】老南瓜、糯米粉、豆沙、白糖、面包糠、食用油、黑白芝麻；

【南瓜豆沙餅的做法】

1、做南瓜餅要用老南瓜，越老的南瓜含水量越低，甜度越高，做出來的南瓜餅越好吃；

2、老南瓜去皮之後清洗幹淨，切片，盡量切得薄一些，蒸起來會比較快，切好之後放在蒸屜上，冷水上鍋，水開之後再蒸15分鐘左右，蒸煮取出來；

3、南瓜蒸熟之後趁熱倒在盆裡，用勺子将它碾碎，南瓜泥的重量稱一下，南瓜泥的重量決定了後面糯米粉的重量；

4、南瓜泥碾碎之後，準備少許白糖和糯米粉，糯米粉和南瓜泥的比例是1:1，白糖的用量大約在30g，南瓜泥和糯米粉各200g；

5、不用等南瓜泥晾涼，直接加入白糖，先攪拌至白糖化開，再加入糯米粉，攪拌成面絮狀，下手揉成光滑的面團，揉好之後，蓋上保鮮膜，放在一邊饧面30分鐘；

6、饧面的時候準備豆沙餡，豆沙是之前做好的紅豆沙，你也可以換成别的自己喜歡的餡料，豆沙上撒上少許糯米粉防粘，分成大約15g每個的劑子，南瓜面團也分成大小均勻的面劑子，大約30g每個，然後把面劑子揉成圓圓的小球，放在一邊備用；

7、取一塊南瓜面團，将它搓圓之後，搓成一個窩狀，放入豆沙餡，用虎口收口，收口之後放在清水中快速滾一下，然後放在面包糠中滾一下，讓表面都蘸上面包糠，然後用手掌将它壓扁，這樣能讓面包糠粘的更牢靠，下鍋煎的時候不容易掉；

8、全部做好之後就可以開始煎了，鍋中加少許食用油，油溫5成熱，下入南瓜餅，底部煎到金黃之後翻面，繼續煎，全程可以用中小火，油溫不能過高，否則容易造成表皮焦糊，裡面還夾生的情況；

9、煎到南瓜餅表面鼓起來變大的時候，可以撈出控油，美味的南瓜餅就做好了；

10、 南瓜餅的外觀金燦燦的，瞬間就俘獲了小朋友的芳心，外酥裡糯，咬上一口，外皮軟糯，豆沙香甜；

豆沙南瓜餅的做法總結：

1、南瓜餅有很多種，發面的、糯米粉、燙面的，也可甜可鹹，根據喜好選擇；

2、豆沙南瓜餅一次不要做太多，糯米粉不容易消化；

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