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炒花菜要不要先焯水多久

美食更新时间:2024-12-04 03:59:20

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

今天我們做一道家常炒花菜，大家應該都知道炒花菜時要先焯水再去炒比較好，但是花菜的焯水還是有點講究的，我們既要通過焯水讓花菜可以快速出鍋，也要保留花菜的營養和脆嫩口感，兩者可以兼得，接下來我們開始操作。

炒花菜要不要先焯水多久（炒花菜隻焯水當然不好吃）1

1.首先準備食材。

一塊兒肥瘦相間的肉，準備瘦肉大概200克切成均勻薄片，肥肉100克左右切成絲。

炒花菜要不要先焯水多久（炒花菜隻焯水當然不好吃）2

花菜一朵切成均勻小塊，青椒一片切成三角塊，紅椒一個去籽後也切成三角塊，用來配色。

炒花菜要不要先焯水多久（炒花菜隻焯水當然不好吃）3

大蒜幾粒切成片，幹辣椒幾粒和蒜片放在一起。

2.食材全部準備好以後把花菜焯一下水

鍋内燒水，加入少許植物油和食鹽，水燒開以後，把花菜、青紅椒倒入鍋中焯水30秒左右，花菜變色後倒出，立刻用清水沖洗，讓花菜的口感更脆。

炒花菜要不要先焯水多久（炒花菜隻焯水當然不好吃）4

3.鍋内燒油，滑鍋後開始烹饪。

倒出熱油，加入涼油，把切好的豬肉放入鍋中，煸炒出肉片中的肥油，肉片變白變亮以後倒入蒜片和幹辣椒，炒出香味。

加入蚝油5克提鮮，翻炒均勻，把控過水的花菜、青紅椒下入鍋中翻炒幾下，開始調味，加入食鹽2克、雞粉1克、白糖少許提鮮、生抽5克開大火快速翻炒，給食材入味，最後從鍋邊淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。

炒花菜要不要先焯水多久（炒花菜隻焯水當然不好吃）5

阿飛有話說：

1.焯水的時候，加入植物油和食鹽，為花菜提底味的同時，還能防止花菜的營養成分流失。

2.花菜遇熱會變軟，焯水時間控制在30秒鐘，随後立即用清水過涼，可以保留花菜脆嫩口感。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

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