怎樣做醬焖小肘子-tft每日頭條

怎樣做醬焖小肘子

美食更新时间:2024-08-02 05:12:00

春節快到了，介紹制作醬牛肉、醬肘子豬蹄制作使用的湯料配方。

自己動手用心制作的美味佳肴，絕對讓您收獲一片贊美，

大家快快收藏起來吧。

醬牛肉

怎樣做醬焖小肘子（小秀私廚做醬肘子的秘方）1

醬牛腱

食材準備：

牛腱子2000克，食鹽适量，冰糖20克，蔥1棵，姜6.7片，八角4個，桂皮1小塊，生抽50克，老抽100克（喜歡醬味濃的，可直接稀釋幹黃醬1袋）草果2個，豆蔻2個，丁香3個，香葉4片，茴香籽1小勺，幹辣椒若幹，二荊條辣椒若幹

怎樣做醬焖小肘子（小秀私廚做醬肘子的秘方）2

醬牛肉

做法步驟：

将牛肉切成大塊洗淨，在涼水中浸泡4小時以上，泡掉肉中的血水，中間多換幾次水；
将牛肉放入涼水中焯水，放姜片料酒去除腥味，流動水洗淨，撈出備用；
放入鍋中，鍋中加水，沒過牛肉；
将香料用紗布包好（顆粒大的香料可以不用包）放入鍋中，再放入蔥、姜、老抽、生抽、冰糖和幹辣椒和二荊條辣椒；
将鍋燒開小火煮10分鐘，醬牛肉的鹵水就做好了（如有醬牛肉老湯，提前化凍燒開）
将牛肉放入鹵水中大火燒開，放鹽調味，小火煮到牛肉能用筷子插入即可；
醬好的牛肉先不要撈出來，一定要浸泡一夜，放冰箱冷藏後再切成片；
可以蘸汁食用，三合油，蒜泥汁都很好；

怎樣做醬焖小肘子（小秀私廚做醬肘子的秘方）3

醬肘子

準備食材：

前肘豬前蹄、蔥、姜、蒜、料酒、香葉、八角、桂皮、冰糖、老抽、食鹽、幹辣椒、二荊條辣椒

做法步驟：

将買來的豬肘子、豬蹄，用噴槍燒灼肘子豬蹄表面，處理幹淨，洗淨備用
鍋中放入清水，肘子豬蹄涼水下鍋焯水，放入蔥段，姜片，料酒大火煮開，撇去血沫後，開鍋煮3—5分鐘，撈出用冷水沖洗幹淨。
鍋中重新倒入清水，放入焯過水的肘子豬蹄，再放入姜蔥蒜，大料，香葉，桂皮，八角，幹辣椒，二荊條辣椒，大火燒開。
加老抽，冰糖，食鹽調色調味。
轉小水炖2個小時，待用筷子輕易穿過即可關火。
浸泡一夜再撈出
豬蹄熱着吃，軟爛糯香，涼着吃，筋香有嚼勁。
肘子剔骨，用保鮮膜兩頭卷起，放冰箱裡冷藏再切片。肥而不膩，美味可口。

怎樣做醬焖小肘子（小秀私廚做醬肘子的秘方）4

醬豬蹄

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