簡單一拌清脆爽口好吃又下飯-tft每日頭條

簡單一拌清脆爽口好吃又下飯

美食更新时间:2024-12-23 17:03:53

簡單一拌清脆爽口好吃又下飯（簡單衛生還好吃）1

我發現，湯麵加皮蛋超級無敵好吃，於是決定做出一道皮蛋香融入湯頭的黑湯底，而搭白麵條顯然失去特色，家裡剛好有甜菜根於是火紅麵條就誕生了！＊照片有加強顏色，建議加一小匙小蘇打粉於甜菜根汁當中以防掉色嚴重。

By 女巫下油鍋

用料

【紅色拉麵】 .
中筋麵粉 200g
甜菜根汁 100g
鹽巴 3g
蛋黃 x1
【黑色湯頭】 .
皮蛋 x1
豬絞肉 10g
蔥花適量
水 1大碗
味素適量
胡椒鹽適量
蔥油 1匙
濃縮仙草粉（調色及香味用） 2g

做法步驟

簡單一拌清脆爽口好吃又下飯（簡單衛生還好吃）2

1、【紅色拉麵】將麵粉、鹽巴混合均勻

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2、次量倒入甜菜根水融入麵粉中，最後再加入一顆蛋黃攪拌均勻

簡單一拌清脆爽口好吃又下飯（簡單衛生還好吃）4

3、蓋上蓋子讓麵糰靜置20分鐘

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4、搓揉麵糰至光滑（太硬或乾時可加點水），再蓋上布讓麵糰繼續靜置1小時

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5、將麵糰桿成扁平長方形，麵皮兩面灑上足量的粉以防沾黏

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6、層層對折之後，開始切成麵條，之後將一條條麵輕輕打開

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7、切成麵條之後再繼續灑粉防止麵條沾黏，再分成等份捲起

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8、取一捆麵滾水下鍋，煮約4分鐘撈起瀝乾備用，其他的麵條可放至冰箱冷藏

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9、【黑色湯頭】將皮蛋撥殼，蛋白跟蛋黃分離，將濃稠的蛋黃裝碟並加適量水攪拌備用

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10、將蔥花切末、皮蛋白切碎備用

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11、將水煮沸之後，加入豬絞肉、仙草粉、蔥花、蔥油、胡椒粉、味素攪拌均勻，最後關火再加入皮蛋白及皮蛋黃攪拌均勻

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12、將黑色皮蛋湯頭淋入紅色麵條碗中，即可開始享用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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