前幾年去過一次新疆阿克蘇，朋友家親戚是兵團的，當時第一次吃到手抓飯，是他們家自己做的【火雞手抓飯】，專門用來招待客人的，火雞也是他們自己家飼養的，簡直不要太好吃！！那是我第一次吃到手抓飯，雖然不是羊肉的（本人不太愛吃羊肉，烤羊肉串除外），但是起碼是在新疆吃的，也算是正宗的了。 回來後，這幾年也經常的進出各個新疆飯店，基本都是羊肉版的，說實話，味道也有些失望，沒有新疆的感覺，也可能是不同的地方，心裡感覺作祟，所以決定自己去創造當年的味道（其實這麼多年，也有些淡忘了），話不多說，開整才是硬道理！走起！…

By 覓食女巫

用料

• 大米 3杯
• 剔骨雞腿肉 3個
• 胡蘿蔔 1個
• 生姜 少許
• 大蔥 半根
• 鹽 适量
• 雞精 少許
• 料酒 适量
• 花椒 少許
• 麻椒 少許
• 香葉 1片
• 八角 2個
• 小茴香 少許
• 澱粉 1勺
• 十三香 小半勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 糖 1勺
• 紅燒醬油 2勺

做法步驟

1、大米洗淨，用水寖泡備用。

2、雞腿剔骨，切塊，放入料酒，十三香，生抽，雞精，鹽，耗油，澱粉，拌勻，腌制待用。

3、紅蘿蔔洗淨切小塊，備用。

4、起鍋燒油，放入蔥段，姜片，八角，香葉，小茴香，花椒，麻椒，小火榨料油。

5、榨好料油，撈出料渣。

6、榨好的料油燒熱，倒入腌制好的雞腿肉，加入少量料酒，耗油，翻炒均勻。

7、再加入紅蘿蔔塊，繼續翻炒一會。

8、加入糖，雞精，紅燒醬油，翻炒調色

9、加入适量的水，水量剛沒過菜最好，燒開後加入鹽調味。（這裡需要味道調的稍微重一些，不然做出來的飯會有些淡）

10、把寖泡的大米中的水倒掉，隻留大米。把調好味道的菜連湯帶水一起倒入大米中。（湯汁可根據平時蒸米飯的水量來把握，不同産地的大米吸水性不同，這裡沒有明确的湯汁的量）

11、把鍋放在電飯煲中，選擇蒸米飯功能，開始蒸飯。

12、噔噔噔～蒸好飯後，用勺子從下往上翻拌均勻，然後再悶上5分鐘！噔噔，開飯啦，哇哦～！真的很好吃喲！你也來試試吧！

小貼士

1.如果蒸一遍米飯有些夾生，可适當的再蒸一遍。 2.如果沒有紅燒醬油，也可用普通的醬油代替，味道差距并不大，主要是顔色可能沒那麼好看。 3.榨過油的料渣一定一定要撈幹淨，不然後期吃起來，特别影響口感。

大米的營養功效

大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

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