一份絕不會失手的菜譜
家鄉臨江靠海,海鮮吃的多。海魚中的做法也有很多,在我們家鄉,用蔬菜與魚同煮,葷素搭配味道好,魚也不用煎,新手都可以操作不會失手。
牛尾魚長得就像牛尾巴似的,它的外表十分獨特,上半部分看上去有點像鳄魚,這種魚在世界上的出産量特别大,各大海域中都有出産,在我的家鄉呂四漁港,産量也很高,所以牛尾魚也是家鄉人比較喜歡吃的魚。牛尾魚的營養價值很高,它是高蛋白低脂肪的食品,還有大量的不飽和脂肪酸,其肉質白皙細嫩,隻有一根獨刺,味道極其鮮美,非常适合老年人與小朋友吃。當然,也非常适合減肥人士吃。
用料;牛尾魚1條(750克)莴筍1根.
調料;油,鹽,糖,料酒,生抽,甜面醬,胡椒粉,姜,蔥,蒜,辣椒,芝麻油。
做法;1.牛尾魚去鱗,去鰓,去肚,洗淨,從背部橫切幾刀,但是不要切斷,再對半切開。牛尾魚腹腔内的黑膜一定要全部去除幹淨。要想魚不腥這一過程特别關鍵。
2.莴筍去皮,洗淨切滾刀塊。
3.鍋裡油熱,放入姜,蔥白,蒜,煸炒出香味,
4.放入牛尾魚,(不用煎,廚房新手很容易操作)
5.放入莴筍塊,
6.加1碗清水,适量糖,料酒,生抽,1勺甜面醬,胡椒粉,
7.大火煮15分鐘,期間要晃動鍋柄,防止粘鍋,
8.加适量鹽調味,再大火收汁,
9.淋些芝麻油,撒些蔥花即可盛出。
因為有寶寶吃飯,沒有放辣椒,辣椒是最後拍圖片時加些上去做裝飾的。
小貼士;1.把蔥,姜,蒜炒香,再放入牛尾魚煮。
2.莴筍要與魚一同煮,莴筍熟,魚也熟了。
3.鹽要适量少些,因為甜面醬比較鹹。
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