導語：秋天，遇見這菜别手軟，買它10斤焯水後放冰箱，随吃随取，特省事！

明天就是秋分了，“寒露秋分夜，一夜涼一夜”，秋分過後，天氣越來越涼爽了，老媽菜地裡的很多蔬菜都不行啦​！但是大自然卻給我們饋贈了一個意想不到的驚喜呀！它比春天的荠菜還鮮美，渾身是寶，營養豐富，綠油油的樣子，讓人看了就喜愛​！俗話說：“秋收冬藏”，秋天是一個收獲的季節，每年這個時候，老媽都會儲存一些野菜，留着冬天炒菜，涼拌，包餃子吃！這個野菜肯定也少不了，想不想知道它是什麼野菜呢？

這個野菜就是我們熟悉的“苦菜”，現在的苦菜長的個頭巨大，很多不熟悉農村的人都以為是蒲公英，其實春天的時候氣溫太低，苦菜長不大，秋天的苦菜吸收了幾個月的營養，氣溫又比春天的時候高，所以長的個頭又大又鮮嫩，好多路過我家菜地的人看見苦菜長這麼好都羨慕的不得了。

苦菜中含有豐富的粗纖維，礦物質，維生素，微量元素，多種的無機鹽，渾身都是寶，有消炎降火，清熱解毒，預防貧血，消腫止痛等好處！秋天多吃一些苦菜真是一個不錯的選擇，營養又美味！下面給大家分享保存苦菜的小技巧，從秋天吃到冬天，放半年也新鮮！一起看看具體做法吧。

【具體制作步驟】：1:挖回家的苦菜用剪刀剪去根部，去掉老葉子，清洗幹淨，最好一個葉子一個葉子的分開，這樣根部就不會有泥沙了，苦菜根也不要丢掉，嫩一點的蘸醬吃可好吃啦。

2：鍋中水燒開，放進洗淨的苦菜，倒進适量的鹽，加鹽不但能殺蟲卵，還能使焯水的苦菜變得更加鮮豔！看看我家這口大鍋，最大号了，裝得滿滿一鍋！秋天遇見這大自然的饋贈難能錯過，必須要多囤點，好吃又省錢。

3：苦菜焯水的時間不能太長，苦菜攪拌均勻後，鍋中的水再次開起來，苦菜變色了就撈出來，放進多一點的涼水中過涼，目的是為了防止苦菜顔色發黑，餘溫還能使其過火，這樣就會縮短保存的時間，有條件最好多過幾次涼水，浸泡一天一夜，能有效的去除苦菜的苦味，吃的時候味道更加鮮美！

4：過涼後的苦菜我們撈出來，擠淨水分，水分切記不要擠的太幹淨了，因為我們儲存的時候，會有水分蒸發，擠的太幹淨了，吃的時候就不美味了。然後我們把它放進保鮮袋裡，吃多少放多少，排出保鮮袋裡的水分，包裹緊實，直接放到冰箱的冷凍室裡，冷凍保存，如果短時間就能吃，可以放到冰箱保鮮室保存，秋天，遇見這菜别手軟，買它10斤焯水後放冰箱，随吃随取，特省事！

我家每年秋天都會用這種老方法保存一些像苦菜，紅薯葉，香椿，槐花等野菜，冬天應季的蔬菜不但非常昂貴，而且品種還少，如果我沒有機會到農村挖野菜，看見有農民賣野菜，我也會買10斤回家囤起來，省錢又好吃！

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