“老友粉”可以算是南甯人最受歡迎的獨特地方風味小吃之一,酸、辣、鹹、香兼備,據說食之具有驅風散寒、通竅醒味之功效。
材料準備
新鮮米粉 6兩;肉末 适量;酸筍 适量;豆鼓 适量;西紅柿 1個;油 适量;生抽 2勺;料酒 少許;白糖 少許;鹽 适量;胡椒粉 适量
做法1.把蒜、豆豉、蔥切好備用
2.肉末加料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉、嫩肉粉腌制一會備用
3.酸筍切絲,西紅柿切塊備用
4.米粉用開水燙好備用
5.鍋燒熱加入蒜、豆豉爆出香味在放入酸筍翻炒一會
6.再放西紅柿翻炒加入肉末炒勻再放入生抽、料酒、鹽炒2分鐘
7.加入開水大火煮沸即可
8.加入米粉盛碗撒上蔥花就做好了
小貼士
老友粉是南甯小吃的金字招牌,口味鮮辣、湯料香濃,夏天吃着是開胃,冬天吃着能驅寒。據說老友粉非常具有民生氣質,通常一碗下肚都會有撐的感覺,讓人飽得很結實。同時它也是沒有階層分化的小吃代表,在南甯街頭的小吃店裡,不隻聚攏了普通老百姓,你經常可以看到那些開着寶馬的老闆也在一旁排隊等着翻台,就是為能吃碗老友粉。
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