#頭條創作挑戰賽#

很多人煮冷凍水餃的方法不對，經常煮冷凍水餃的時候，發現不如新鮮的餃子好煮，水餃容易開裂、破皮、露餡。比起現包的餃子，要麻煩的多。其實煮冰凍餃子也是有點小竅門的，和新鮮餃子的煮法是不一樣的。

從冰箱拿出來的凍餃子，首先要放入到盤子中解凍5分鐘左右，讓餃子表面稍微有一點變軟，然後鍋中放入适量冷水、食鹽、食用油，接着開大火，将鍋中的水煮有大量泡泡時（注意此時水沒有開），再把餃子放入到鍋中，等水燒開時，也點2-3次水，直到将餃子煮的完全浮出來即可食用。

煮凍餃子時，水溫不能太低，也不能過于高，因為水溫太低，凍餃子下鍋後，表面打濕的澱粉不能快速定型，餃子就會粘鍋，而水溫太高，凍餃子下鍋後，會快速的翻滾，從而導緻餃子破皮，所以用70-80攝氏度的水煮凍餃子，是最合理的。也可以在水裡放一小勺面粉攪拌均勻，面粉放入水中以後湯汁會變得非常濃稠，這時再去煮水餃也會不容易破。

而煮剛包的餃子時，一定要将水煮到冒泡泡時，趕緊将餃子放入到鍋中，然後開大火，将餃子煮20-30秒後，接着将一勺食鹽和食用油放入鍋中，繼續将鍋中的煮到沸騰時，最後點3次冷水，直到将餃子煮的完全浮出來即可起鍋食用。學會了煮水餃的方法，下面分享給大家6種水餃餡的制作方法。

沒有吃過荠菜的春天不是完整的春天。分享一個荠菜餃子餡好吃的秘方，一口下去，滿口清香，都是春天的味道。

食材：荠菜600克、香菇10隻（幹的需提前泡發）、豬肉糜400g、雞蛋1隻、蔥、姜、花椒、餃子皮

做法：

1、蔥、姜、花椒用開水沖泡，自然放涼，荠菜洗淨、焯水後，擰幹、切碎備用

2、香菇切小丁，鍋中倒油，将香菇煸香，加1大勺生抽、少許鹽、糖調味，盛出備用，豬肉餡中打入1隻雞蛋，分次倒入約100毫升蔥姜花椒水，攪打至充分吸收

3、再加入1茶匙糖、2茶匙鹽、4勺生抽、2勺蚝油拌勻，将肉餡、荠菜、香菇混合均勻，最後淋上一大勺香油，就可以開始包餃子啦，餃子餡冷藏一會兒，更好包，荠菜餃子多放點油更香

食材：牛肉餡400克，大蔥2根，雞蛋2隻、洋蔥半隻、小蔥4-5根、花椒約20粒

做法：

1、大蔥切末；洋蔥切塊；小蔥切段

2、肉餡中打入2枚雞蛋、2勺生抽、1勺老抽、1.5勺蚝油、1茶匙白糖、1茶匙鹽、少許白胡椒粉、五香粉，朝着一個方向攪打上勁

3、将大蔥末蓋在肉餡上方，備用，熱鍋倒油，将洋蔥、小蔥、花椒炸香後，将香油瀝出，澆在大蔥末上

4、拌勻後，好吃的牛肉餃子餡就做好啦，可以開始包餃子了，牛肉比起豬肉較瘦，多澆點油會更香且不柴，新手建議将餡冷藏一會兒、更好包

食材：豬肉，胡蘿蔔，香菇，木耳，蔥花，姜，花椒

做法：

1、準備一碗蔥姜水，浸泡15分鐘，豬肉清洗幹淨放入攪拌機攪拌成末，香菇木耳泡發後放攪拌機攪拌成末

2、胡蘿蔔去皮後清洗幹淨放攪拌機攪拌成末，豬肉末裡分幾次加入蔥姜水，邊加邊朝一個方向攪拌

3、餡料裡加兩勺花生油，半勺雞精，兩勺醬油，一勺蚝油，适量的五香粉，胡椒粉，鹽，一勺澱粉，朝一個方向攪拌至上勁後備用，包好的餃子放鍋裡，水開後大火蒸15分鐘即可

十幾年的秘制餃子餡兒！！教程來了！！吃上一口忘不掉！不管你在哪都能吃出家的味道！

食材：鮮豬肉、嫩韭菜、蔥、姜、老抽、鹽、胡椒粉、芝麻油

做法：

1、将鮮豬肉洗淨，切片，然後用刀剁碎裝盤備用；

2、将蔥、姜、嫩韭菜，分别剁碎裝後放入已經剁好的鮮豬肉盆裡，加入鹽、胡椒粉、老抽、芝麻油一同攪拌均勻即可

3、将鍋中水燒開（下餃子水要多）把餃子放入鍋中，用勺子輕輕推一下，大火待鍋中餃子沸騰了一下（約十幾秒時間）加入一勺涼水，然後等鍋中餃子又沸騰了（約10秒），然後再加一勺涼水，待鍋中餃子再次沸騰後，馬上關火！裝碗即食！

4、食用時，可以調點醋汁更鮮！另外，鮮豬肉餡，可以配嫩韭菜，鮮蘿蔔、卷心白菜等！餃子餡盡量在家自己剁，不要在肉店用絞肉機絞！

茼蒿不要再涮火鍋清炒了，做餃子餡口感鮮香多汁味道清新不膩，做法特别簡單，比肉餡更省時省力，快去買菜做起來吧！

食材：茼蒿 500克、豆腐 250克、香菇 茶樹菇 250克

做法：

1、切:茼蒿洗淨切碎放鹽沙水擠出多餘水分，白豆腐用手抓碎，菌菇泡發切小丁。

2、炒:鍋裡倒油，放入豆腐碎煎會，然後放入菌菇丁翻炒均勻關火晾涼。

3、調:所有處理好的食材放入盆中，加入一勺生抽 一勺素蚝油 一勺老抽 适量鹽 一勺胡椒粉 一勺十三香 一勺蔬之鮮，最後放入一勺芝麻油攪拌均勻即可。

身為一個山東人，我要推薦下山東膠東特産——鲅魚水餃（家庭版做法）

食材：鲅魚一條，200毫升牛奶，小半碗調和水（花椒、蔥、姜），黑胡椒粉，鹽，料酒，白糖，韭菜或香菜

做法：

1.解凍鲅魚。

2.切少許蔥，姜，花椒，放在水裡泡一泡，約10分鐘，倒出半碗的量。（我家的是大碗，小碗的一碗）

3.洗魚，在冰沒有完全解凍時，扒掉它的皮。解凍後，掏出内髒，去頭去尾，剔除魚刺，保證魚肉裡面不要有一根魚刺。

4.魚肉放在盆裡，邊攪拌邊加入少量鹽，料酒，白糖，豬油（沒有豬油花生油也可以），牛奶，調和水，韭菜或香菜。

5、先是去腥調料，再是牛奶，再是調和水，最後是韭菜和香菜，順序不要搞錯！！一定是邊攪拌邊加入呦～攪拌的較為粘稠時，在開始包，和包其他餃子一樣的包法，煮法。

緻力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種水餃餡的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

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