冬天就是吃蘿蔔的季節，尤其是大白蘿蔔，一根根又白又粗。很多人發愁一大根白蘿蔔買回去怎麼吃？一次吃不完還浪費。其實白蘿蔔的做法有很多：素丸子、蘿蔔燒粉條、牛肉炖蘿蔔、蘿蔔絲餅等等。今天在這裡給大家分享一下白蘿蔔餡餃子的做法。

制作方法

【食材】白蘿蔔、雞蛋、蝦仁、蔥姜

【調料】鹽、白胡椒粉、蚝油、生抽、雞精、香油、料酒

【步驟】

1. 準備餡料

（1）白蘿蔔

白蘿蔔擦絲，擦好後放點鹽，腌十分鐘。這個時候蘿蔔的水份就出來了。

找一塊屜布，把白蘿蔔裡的水份攥出去，餃子餡裡不能有太多水，不好包。屜布一攥基本上水份就都出去了。

（2）炒雞蛋

打兩個雞蛋在碗裡，鍋裡放油，炒碎雞蛋。要想雞蛋炒的碎，一定要在油還沒有熱的時候下雞蛋，然後用筷子不停的攪拌，這樣雞蛋就碎了。這時候油也熱了，關火用餘溫做熟雞蛋就可以了。

如果你等油熱了再下鍋，那麼雞蛋一下鍋就成型了，也就做不了這麼碎的雞蛋了。

（3）剝蝦仁

我用的是冷凍的大蝦，這樣蝦仁比較好剝。你可以買現成的蝦仁。把蝦仁用料酒和白胡椒粉腌一會味道會更好。注意蝦線一定要剔幹淨。

（4）拌餡

所有食材混合到一起，放入切好的蔥姜、鹽、蚝油、生抽、雞精、香油、豬油，攪拌均勻即可。豬油沒有化開沒關系，拌一下就化開了。

2. 包餃子

這篇文章省略了和面的具體步驟，大家可以自己在我之前的文章裡查看餃子面怎麼和。包餃子就和我們平時包餃子是一樣的。

因為加了豬油，并且白蘿蔔已經提前擠幹了水份，所以餃子很好包。如果餡料中水份太多，餃子不好包，包好了也很容易就漏了。

3. 煮餃子

燒開水下鍋，水開後下餃子。一鍋下的餃子不能太多，擠在一起就容易破。我們甯可煮的慢也不能貪多放很多餃子。蝦仁餃子熟的很快，一般我都不加冷水，水開後煮個大約五六分鐘，餃子飄起來，鼓起來就已經熟了。

寫在最後

吃白蘿蔔的好處很多，清熱解毒、利尿通便、消食化滞、順氣化痰等等。所以冬天一定要多吃白蘿蔔。白蘿蔔做餃子加點蝦仁特别提鮮，味道棒極了，大家快回家試試吧。

今天白蘿蔔蝦仁餃子的做法就分享到這裡了，希望能給大家參考，不足之處也請大家指正，歡迎大家在評論區留言交流，我們互相學習，共同進步。

壹心壹怿愛廚房（完）

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