紅菇紅棗炖雞湯做法-tft每日頭條

紅菇紅棗炖雞湯做法

美食更新时间:2025-02-03 15:09:26

#頭條星廚計劃#

現在天氣越來越冷了，這個季節吃飯很愁人，涼菜基本上出現在飯桌的概率越來越少了，天冷就喜歡吃點熱的東西，一般在家都是炒菜居多，這個季節要是來一碗湯那就爽了，整個身體都暖和了！

北方人喝湯的次數肯定不是太多，作為一個北方人，在家喝湯最多的就是：雞湯，骨頭湯，魚湯為主，差不多都是大火炖的，做法比較簡單一點！

南方人喝湯就比較講究一些，會放一些藥材之類的比較多，也可能和氣候有關，今天分享一下我在酒店最近制作的一款湯，非常簡單，加了一些當歸和黨參，冬季喝暖暖的很不錯，有空可以嘗試一下！

紅菇紅棗炖雞湯做法（大廚教你做靓湯）1

準備食材：老雞1隻，紅蘿蔔2根，紅棗10粒，當歸5片，黨參3棵，玉米2根，姜5片！

制作方法：

㈠：首先把老雞清理幹淨，剁成小塊，用清水浸泡，把胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊，玉米切成小段，紅棗去除核一開二，姜切片，備用！

㈡：國内加入水燒開，放入雞塊，去除表面的血沫，直到表面沒有雜質，撈出來用清水清洗幹淨控水！

㈢：準備一個幹淨無油的鍋，放入雞塊，玉米，紅蘿蔔，紅棗，姜片，接着放入淹沒食材的水；把黨參切段，當歸一起放到碗裡用水清洗一下，放入鍋内！

紅菇紅棗炖雞湯做法（大廚教你做靓湯）2

㈣：開大火燒開，用勺子去除表面的沫子，改小火炖25分鐘！

紅菇紅棗炖雞湯做法（大廚教你做靓湯）1

㈤：大約25分鐘左右，雞塊基本就熟了，湯也特别清淡，這個時候就可以加入鹽味調味，加入适量的胡椒粉即可，看一下成品圖！

紅菇紅棗炖雞湯做法（大廚教你做靓湯）4

制作小貼士：

⑴：炖雞湯時解決有腥味我的方法，一般有這幾個步驟，用清水泡一遍，在焯水一遍，最後需要用清水清洗幹淨雞塊表面的雜質，這幾個步驟下來基本不會有腥味！

⑵：炖湯時會有人有疑問？為什麼要小火慢炖？其實是防止紅蘿蔔碎掉，影響湯的顔色，如果最後放胡蘿蔔，湯的味道就不足，沒有蘿蔔的香味！

⑶：黨參和當歸可以适量的放一些就可以，如果您購買的是整顆的當歸，建議隻要兩小塊就可以了，因為整顆的味道特别重，當歸片沒有太濃的味道！

紅菇紅棗炖雞湯做法（大廚教你做靓湯）5

以上是簡單的制作方法，這個季節非常适合喝點雞湯，加點蘿蔔玉米味道更好，适當的放點當歸，黨參增加香味，不知道您學會了嗎？

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