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貴州綠豆粉的做法上海

美食更新时间:2024-08-27 05:19:08

銅仁位于貴州省東北部，這裡是武陵山區腹地，以梵淨山為主峰的武陵山脈成為了銅仁市東西部的分水嶺。

貴州綠豆粉的做法上海（銅仁特色綠豆粉）1

來到銅仁，你不得不吃的美食就是當地的綠豆粉。新鮮的綠豆粉在沸水中煮 1 分鐘就能出鍋，配上特質的肉臊，還有蔥花、油辣椒、豆醬等佐料，一碗特色銅仁綠豆粉就做好了。

貴州綠豆粉的做法上海（銅仁特色綠豆粉）2

每天早晨，銅仁人都習慣吃上一碗熱騰騰的綠豆粉當作早餐。粉裡的綠豆清香很是誘人，粉條入口綿軟溜滑、鮮辣醇香。

貴州綠豆粉的做法上海（銅仁特色綠豆粉）3

綠豆粉是銅仁的特色美食，已有幾百年悠久的飲食文化曆史。在銅仁的大街小巷裡，随處可見賣綠豆粉的小店。

貴州綠豆粉的做法上海（銅仁特色綠豆粉）4

綠豆粉主要以綠豆為主，再加上大米和山泉水作為原料制作而成。綠豆是當地農家自種的，具有清熱解暑的作用；大米是思南的桂朝米，小小的米粒澱粉含量超級高，特别适合磨成米漿加工成各種美食。

貴州綠豆粉的做法上海（銅仁特色綠豆粉）5

天熱的時候吃上一碗綠豆粉，不僅鮮美可口，還能令人渾身清爽、暑氣頓消。

貴州綠豆粉的做法上海（銅仁特色綠豆粉）6

在銅仁，綠豆粉的吃法多種多樣，不僅可以像煮粉面一樣煮着吃，還可以涼拌、熱炒，或是作為火鍋配菜，每一種吃法都能讓人回味無窮。

貴州綠豆粉的做法上海（銅仁特色綠豆粉）7

傳統手工制作

綠豆粉的制作看似簡單，但卻隐藏着傳承百年的手工技藝。

綠豆和大米按比例混合後，通過石磨手工磨成漿汁。長輩們說：“磨的時候要一小勺一小勺地添加，這樣磨出來的綠豆米漿才更為細膩和入味。”

貴州綠豆粉的做法上海（銅仁特色綠豆粉）8

然後将磨好的漿汁放在燒燙的大鍋中，畫圈攤勻，形成一個大大的圓形。

貴州綠豆粉的做法上海（銅仁特色綠豆粉）9

為了使綠豆粉受熱均勻，加熱時還要對它進行“翻身”。這時候的火候一定要适中，不然薄薄的綠豆粉容易燒糊。

貴州綠豆粉的做法上海（銅仁特色綠豆粉）10

當鍋裡的綠豆粉顔色呈現出略黃的時候，說明它已經熟了，将它撈出，然後再挂起來攤晾。

貴州綠豆粉的做法上海（銅仁特色綠豆粉）11

最後，将綠豆粉一張一張的裹成卷筒，綠豆粉就手工制作完成了。

貴州綠豆粉的做法上海（銅仁特色綠豆粉）12

勁道有彈性

傳統手工制作的綠豆粉，口感軟而不糊，勁道又有彈性。最簡單的吃法就是直接用水煮 1 分鐘，加入你喜歡的調料即可食用。

為了能方便運輸和打包，傳統手工制作好的綠豆粉，切成塊後經過抽真空進行包裝。吃之前，還是要将綠豆粉切成條狀，這樣才能更入味喔~

貴州綠豆粉的做法上海（銅仁特色綠豆粉）13

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