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素炒腐竹木耳家常做法

美食 更新时间:2024-08-13 12:19:52

素炒腐竹木耳家常做法(大廚教你做腐竹炒木耳)1

腐竹炒木耳 | by 零下一度0511

原料:

腐竹200克、木耳25克、姜4片、蒜2瓣、幹辣椒4個、蔥3棵、生抽2勺、蚝油1勺、鹽2克、雞精1克

素炒腐竹木耳家常做法(大廚教你做腐竹炒木耳)2

1. 木耳提前半小時在清水中泡發。

素炒腐竹木耳家常做法(大廚教你做腐竹炒木耳)3

2. 大盆中加一勺鹽和适量溫水,放入腐竹泡浸25分鐘。

素炒腐竹木耳家常做法(大廚教你做腐竹炒木耳)4

3. 蒜切末、姜切小片、幹辣椒切段、蔥切段。

素炒腐竹木耳家常做法(大廚教你做腐竹炒木耳)5

4. 泡發的腐竹斜切成段。

素炒腐竹木耳家常做法(大廚教你做腐竹炒木耳)6

5. 取一個小碗,加兩勺生抽、一勺蚝油,适量清水拌勻調成味汁。

素炒腐竹木耳家常做法(大廚教你做腐竹炒木耳)7

6. 鍋内熱油,下姜片、蒜末、幹辣椒小火炒香。

素炒腐竹木耳家常做法(大廚教你做腐竹炒木耳)8

7. 下腐竹和泡發的木耳大火翻炒幾下。

素炒腐竹木耳家常做法(大廚教你做腐竹炒木耳)9

8. 将調制好的半碗味汁倒入鍋内,上蓋小火焖三四分鐘。

素炒腐竹木耳家常做法(大廚教你做腐竹炒木耳)10

9. 最後下蔥段,調入少許鹽和雞精炒入味。

素炒腐竹木耳家常做法(大廚教你做腐竹炒木耳)11

10. 成品圖。

小竅門:

1、泡腐竹用開水容易爛掉,用涼水泡浸時間太長,建議用溫水加點鹽這樣腐竹很容易泡發而且均勻。

2、炒制的過程加入蚝油和生抽均有鹹味,所以最後鹽的用量要少一些。

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