腐竹炒木耳 | by 零下一度0511
原料:
腐竹200克、木耳25克、姜4片、蒜2瓣、幹辣椒4個、蔥3棵、生抽2勺、蚝油1勺、鹽2克、雞精1克
1. 木耳提前半小時在清水中泡發。
2. 大盆中加一勺鹽和适量溫水,放入腐竹泡浸25分鐘。
3. 蒜切末、姜切小片、幹辣椒切段、蔥切段。
4. 泡發的腐竹斜切成段。
5. 取一個小碗,加兩勺生抽、一勺蚝油,适量清水拌勻調成味汁。
6. 鍋内熱油,下姜片、蒜末、幹辣椒小火炒香。
7. 下腐竹和泡發的木耳大火翻炒幾下。
8. 将調制好的半碗味汁倒入鍋内,上蓋小火焖三四分鐘。
9. 最後下蔥段,調入少許鹽和雞精炒入味。
10. 成品圖。
小竅門:
1、泡腐竹用開水容易爛掉,用涼水泡浸時間太長,建議用溫水加點鹽這樣腐竹很容易泡發而且均勻。
2、炒制的過程加入蚝油和生抽均有鹹味,所以最後鹽的用量要少一些。
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