北京房山的虹鳟魚?導讀來懷柔不吃虹鳟魚，就跟到了北京不爬長城一樣，現在小編就來說說關于北京房山的虹鳟魚?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

北京房山的虹鳟魚

導讀

來懷柔不吃虹鳟魚，就跟到了北京不爬長城一樣！

有人說，烤虹鳟魚都吃膩了，今天咱們就來漲漲姿勢，這虹鳟魚除了烤着，還能怎麼吃。。。

①生魚片

評價：虹鳟魚與三文魚同屬鲑魚科，但不是同一個屬，虹鳟魚在大馬哈魚屬中。三文魚顔色粉紅，紋理清晰，吃起來肉質厚嫩;而虹鳟魚是白色的，切成近似透明的薄片，肉質有些脆。總之是各有千秋。虹鳟魚的魚片有脆嫩的感覺，并且富含油脂，吃起來爽滑。

②垮炖虹鳟魚

評價：要說這道菜，就要先說說“垮炖”。中餐的烹饪技法多多，單是一個“炖”就大有學問。垮炖是北方做魚的一種普遍方法，就是先上糊再油炸最後炖，如此做出來的魚脆嫩可口。而在懷柔一帶的垮炖虹鳟魚又是“懷柔派”，那就是不用油炸，隻焯一下水，再在鍋裡煸一下就可以炖了。

小貼士：這樣做出來的魚不油膩，适合喜歡清淡口味的人。

③紅燒虹鳟

評價：紅燒乃是最平常的一種虹鳟魚的做法，和其他的紅燒魚類似，可是虹鳟魚有一個最大的好處，就是不易碎，肉質完整。這正是懷柔虹鳟魚最大的特色，點一個虹鳟魚，驗證它是不是假冒産品，可以用這種方法。

④炸魚排

評價：炸魚排需要虹鳟魚最好的部位，外面裹上澱粉，雞蛋，面包屑，隻須一分鐘就可出鍋，也是外焦裡嫩，味道鮮美。不過油有點大，不喜油膩的人估計不會愛吃。

說了這半天，咱也得說說烤虹鳟，這可是咱懷柔拳頭産品。

烤虹鳟魚就有三種做法：整烤、段烤、錫紙烤。整烤形狀好看，段烤味道最佳，錫紙烤最富想像力。

整烤：

整烤是最原始的做法。在烤的時候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的燒烤。這種烤法，魚皮最好吃，味濃并且焦脆，而魚肉過厚，味道稍顯寡淡。

段烤：

一條魚至少有一斤半或者兩斤，整烤實在有些暴殄天物，于是有了段烤。把虹鳟魚切段，先在自制的醬料中腌制四五分鐘，再上火烤，這樣烤出的魚外焦裡嫩。段烤中增添了醬料的香味，味道更加豐富。

錫紙烤：

至于錫紙烤則吸收了西式的做法，配料簡單，隻有洋蔥、姜絲和鹽，這樣做更能體現虹鳟魚本來的香味———鮮嫩清香。原味本是最美的味道，但是北方人大多喜歡濃重的口味，這種西式做法對于他們來說，就有些無味了。

小貼士：無論是哪種烤制的虹鳟魚，吃法都非常山野，适合山中的環境。

問題來了。。

意面虹鳟呢

先上菜單，再上圖。您可跟着學着點

準備好材料：虹鳟魚洗淨瀝幹，芹菜和胡蘿蔔切丁，小米椒和羅勒切細。橄榄油，鹽，生抽，蒜蓉辣醬和鹽。

将意面放入燒開的水中煮十分鐘，煮時加少許鹽和滴幾滴橄榄油。

煮好後，用涼水沖一下，瀝幹

平底鍋加入橄榄油，放入虹鳟魚中火煎4分鐘。

然後在魚面上抹上蒜蓉辣醬（多少按自己的喜辣程度而定），淋入适量生抽，撒一丁點鹽（如果蒜蓉辣醬放得多，鹽不用放鹽了），繼續煎2分鐘後出鍋。

将鍋洗淨，或者另起鍋，加入橄榄油和鹽，胡蘿蔔和芹菜丁，辣椒段大火炒一分鐘。

加入瀝幹的意面和羅勒葉，拌勻即可關火。

成品圖1味道很好，不必我多說，誰試誰知道～

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